INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS CON TENDENCIAS AL FUTURO INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS (REVI | Seite 3

INTRODUCCIÓN
Los principios básicos de la ingeniería de alimentos, a través de la apropiación de conceptos
relacionados con ciencia de los alimentos y ciencias de la ingeniería, nos ha hecho crecer más en
el ámbito industrial con el fin de reconocer la importancia de su estudio en la solución de a
problemas que se presentan en este campo de formación. Obteniendo conocimiento a través de
los diferentes componentes que se desarrollan en el campo de los alimentos y su composición
química. Teniendo conocimiento y claridad de los peligros que inciden en el deterioro de los
alimentos y conceptos básicos de conservación. Hemos aumentado el nivel de investigación
frente a las tendencias e innovación dentro de la industria de alimentos.
Los alimentos dan un nuevo enfoque a la nutrición y salud mundial permitiendo mejorar la
calidad de vida y disminuir los costos en problemas de salud pública mediante métodos de
conservación tradicionales y nuevos con tendencia siempre a la mejora continua. Establecer y
direccionar de forma activa las pautas para el desarrollo, investigación y comercialización dentro
de las grandes industrias de los alimentos funcionales permitiendo el aprovechamiento racional
de los recursos naturales y una comercialización que beneficie los intereses de sus comunidades.
Es de vital importancia que los consumidores se informen adecuadamente de las posibilidades
que ofrecen los alimentos funcionales permitiendo su pleno aprovechamiento, y evitando
especulaciones que puedan ocasionar la errónea magnificación de sus efectos.