INGENIERIA DE ALIMENTOS LA INGENIERIA DE ALIMENTOS A TRAVES DE LA HISTORIA | 页面 4

LA INGENIERIA DE ALIMENTOS EN LA UNAD
Los estudiantes que ingresan por primera
vez al programa de Ingeniería de
alimentos traen muchos interrogantes
sobre aspectos importantes de la
ingeniería de alimentos como: ¿qué
abarca el estudio de la ingeniería de
alimentos?; ¿cuál es el campo de acción
del egresado? ¿Cuál es la importancia de
la ingeniería de alimentos como profesión
en el área de los alimentos?; ¿en qué se
ocupa el Ingeniero de alimentos?, ¿Cuál
es el objeto de estudio de la Ingeniería de
alimentos? Además, estos estudiantes
traerán algunos conocimientos previos
sobre
los
alimentos
y
algunas
experiencias adquiridas de la cotidianidad
unos y otros de su trabajo laboral que le
han generado preguntas como: ¿Qué es
un
alimento?
¿Cuáles
son
sus
componentes? ¿En qué consisten las
operaciones y procesos en la industria de
los alimentos? ¿Qué operaciones se
llevan cabo para obtener alimentos en
fresco? ¿Cómo se conservan los
Alimentos? ¿Qué conceptos abarca la
calidad de un alimento?
El propósito de formación del Ingeniero de
Alimentos de la UNAD es
“Formar un profesional autónomo capaz de
aplicar los conocimientos científicos e
ingenieriles a la solución de problemas que
se presenten en el sector agroalimentario,
desde de la obtención de las materias
primas, su transformación, conservación,
transporte, almacenamiento, distribución y
mercadeo. Este debe estar preparado para
diseñar procesos y sistemas de calidad de
los alimentos, para gestionar empresa
desde una perspectiva del desarrollo
sostenible, protección del medio ambiente y
compromiso social con su entorno”.
Teniendo en cuenta el propósito de
formación del ingeniero de alimentos
mencionado anteriormente, se puede
pensar que la misión en su desempeño
profesional abarca mucho más que la
elaboración de productos aceptables al
consumidor porque él es responsable en
forma directa de la salud de una población
en la medida que debe aplicar sus
conocimientos científicos e ingenieriles para
diseñar procesos que den lugar finalmente
a obtener productos
nutritivos, inocuos (sanos desde el punto de
vista microbiológico) y accesibles
tanto a la población de altos como de bajos
recursos; también debe velar por la
protección del medio ambiente;
En síntesis el Ingeniero de Alimentos
egresado de la UNAD, debe estar en
capacidad de desarrollar procesos con base
a los principios de tecnologías
limpias, las cuales comprenden: un manejo
adecuado de residuos, provenientes
de las plantas de producción de alimentos,
el aprovechamiento de subproductos
originados de la elaboración de los
diferentes tipos de alimentos para lograr
desarrollar tecnologías con “emisión cero”
de alta productividad, el manejo
ecológico de los empaques, de tal manera
que no se contamine el medio
ambiente, contribuyendo así al desarrollo
sostenible de su región.
Este profesional debe prepararse para ser
gestor o asesor de empresas, es decir,
contribuir a la generación de empleo y por
ende mejorar la calidad de vida de su
población.
Por lo anterior, se puede afirmar que el
proyecto de vida profesional del ingeniero
de alimentos, egresado de la UNAD, debe
apuntar necesariamente a ser un
profesional integral, quien a través de su
desempeño en el campo de su disciplina
(los alimentos), prevalezca el servicio a la
comunidad en la medida que contribuya
al desarrollo tecnológico, socioeconómico y
cultural de su región y por ende a
elevar la calidad de vida de sus habitantes.