INGENIERIA DE ALIMENTOS HOY revista pdf | Página 8

Envases PET pasteurizable
APPE Iberia ha presentado su nuevo envase
ThermaLite de PET que permite el llenado en
frío o en caliente hasta temperaturas de 95ºC.
Además, puede ser sometido a procesos de
pasteurización tras el envasado. Este innovador
envase fue presentado como sustitución a los
botes de cristal, lo que lo hace una de las
innovaciones más novedosas para el sector de
alimentación. El papel de los envases para una
vida sostenible: la empresa Unilever presentó su
plan para conseguir una vida sostenible a partir
de los envases, y con ellos reducir el desperdicio
de alimentos, que utilizan en sus productos
como helados, cremas, salsas, cuidado personal
y del hogar, entre otros.
Frituras Saludables
Quito (Pichincha).- Juan, José y Luis Pillajo García son tres jóvenes que la tarde de hoy,
presentaron al vicepresidente Jorge Glas su proyecto innovador de frituras al vacío, que
consiste en la producción de bocaditos tipo snacks de frutas, vegetales y tubérculos con
bajo contenido en grasa.
Los hermanos Pillajo explicaron los peligros de comer productos con alto contenido en
grasa, lo que los motivó a desarrollar este proyecto, que busca ofrecer snacks más
saludables y de alta calidad; “Los bocaditos fritos conservan sus características
nutricionales”, enfatizó Juan Pillajo, como uno de los beneficios de fritura al vacío.
El sistema consiste en sumergir el alimento en aceite caliente dentro de un recipiente
cerrado herméticamente, en el que se aplica una gran presión con el fin de reducir el
punto de ebullición del agua y por consecuencia freír con aceite a menor temperatura.