Información Técnica CIFA 1/2014
¿Cómo se llevó a cabo la prueba?
Para llevar a cabo esta prueba, 16 terneros se
mantuvieron en pastoreo con sus madres hasta
el destete con 5 meses de edad. Después del
destete, 7 terneros se acabaron en un sistema
semi-extensivo y 9 en un sistema intensivo
hasta que alcanzaron la edad de sacrificio (14
meses). El grupo semi-extensivo permaneció en
pastoreo en una parcela mejorada (especies dominantes: raigrás inglés, holco y trébol blanco)
desde el 21 de septiembre hasta el 1 de diciembre
en el que se inició un periodo de estabulación
invernal que duró hasta el 26 de febrero, fecha de
inicio del segundo periodo de pastoreo que duró
hasta el sacrificio, el 30 de junio.
Durante las etapas de pastoreo los animales
del grupo semi-extensivo se suplementaron con
0,5 kg de cebada y concentrado hasta completar
una cantidad equivalente al 1% del peso vivo.
Durante el periodo de estabulación invernal estos
animales dispusieron de silo de hierba a libre disposición y se suplementaron con 0,5 kg de cebada
y 1,5 kg de concentrado.
Después del destete, los animales del sistema
intensivo se estabularon y se alimentaron con
concentrado y paja a libre disposición hasta el
sacrificio.
se pesaron una vez al mes, al principio y al final de
cada etapa productiva y el día antes del sacrificio.
Consumos, ganancias de peso y calidad de
la canal
El consumo de concentrado por animal del
lote intensivo fue unas tres veces superior al
del grupo semi-extensivo (Tabla 1). La ganancia
media diaria de peso del lote intensivo se situó
en torno a 1000 g/día desde el destete al sacrificio y la del lote semi-extensivo pasó de unos
800 g/día durante la invernada a más de 1300
g/día durante el pastoreo presacrificio. Los
animales del lote intensivo presentaron un peso
de canal superior (+26 kg) a los del lote semiextensivo pero no se observaron diferencias en las
notas de engrasamiento (2-, en la escala de 1 a 5
utilizada comercialmente) y conformación de la
canal (O, en la escala SEUROP) obtenidas en el
matadero.
La ganancia media diaria de peso del lote intensivo
se situó en torno a 1.000 g/día desde el destete al
sacrificio y la del lote semi-extensivo pasó de unos
800 g/día durante la invernada a más de 1.300
g/día durante el pastoreo presacrificio
El mayor consumo de concentrado del lote
intensivo sí se tradujo en un mayor peso de la
grasa perirrenal (grasa de riñonada; 2,74 kg en el
lote intensivo frente a 1,14 kg en lote semiextensivo) y en un mayor contenido en grasa
intramuscular de la carne (2,7% en el lote intensivo frente a 1,3% en el lote semi-extensivo, Tabla
2).
Tabla 1. Parámetros productivos y características
de la canal.
Semiex
494
1493
---
Ganancia peso destete-sacrific (g/d)
El concentrado comercial suministrado a todos
los animales estaba compuesto de maíz (40,4%),
cebada (12,9%), granos de destilería de maíz
(11%), soja (10,7%), cascarilla de soja (7,3%), harina de colza (6,5%), paja tratada co n hidróxido
sódico (6%), carbonato cálcico (2,4%), aceite de
palma (1,2 %), melaza (1%), bicarbonato sódico
(0,5%) y cloruro sódico 0,4%. Todos los animales
p
Consumo pienso (kgMS/animal)
Foto 1. Lote de terneros tudancos estabulados
Intens.
---
1086
---
Ganancia de peso invernada (g/d)
876
---
---
Ganancia de peso pastoreo (g/d)
1355
---
---
Peso vivo final (kg)
350
385
***
Peso de la canal fría (kg)
187
213
***
Engrasamiento de la canal
2-
2
ns
Conformación de la canal
(O)
(O)
ns
Peso de grasa perirrenal (kg)
1,14
2,74
***
p = probabilidad estadística: ns = diferencias no significativas,
p> 0,1; *** = diferencias muy altamente significativas, p ≤
0,001.
2