INDUSTRIAS DE ALIMENTOS HOY EN DÍA REVISTA VIRTUAL | Page 13

animal y otras preocupaciones, además
del incremento de los precios de los
principales cereales, de esta forma, en el
mercado globalizado, la competitividad se
ha marcado como una condición de éxito
o fracaso en el cual las empresas son
impulsadas a superar el desempeño de sus
rivales tratando de captar mayores
segmentos del mercado existente.
LA IMPORTANCIA DE LOS
CEREALES EN LA SALUD Y EL
BIENESTAR
El papel de los cereales en la
alimentación de las personas es clave,
sobre todo en los países con menos
recursos y en las zonas rurales, donde
viven ocho de cada diez personas en
situación de pobreza extrema. La
agricultura es fundamental para que todas
las personas tengan acceso a una
alimentación suficiente y de calidad. No
en vano, en la última conmemoración del
Día Mundial de la Alimentación, la
Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) eligió como lema "La protección
social y la agricultura: romper el ciclo de
la pobreza rural". En el siguiente artículo
se recoge la incidencia del sector agrario
en la alimentación mundial, se explica
cuál es el papel de los cereales en la dieta
y se aborda un tema que genera inquietud:
cómo atenuar los efectos de los anti
nutrientes que contienen los cereales.
FRUTAS Y VERDURAS
Las frutas suministran las vitaminas
mientras las verduras aportan buena
proporción de los minerales que
necesitamos los seres humanos para
lograr una dieta equilibrada y adecuada
para prolongar el número de años de la
esperanza de vida al nacer y mantener y
mejorar la calidad de vida, sobre todo,
para los adultos mayores. Es decir, son
alimentos con una demanda en
crecimiento, tal como lo demuestran los
interesantes datos del Dane y Asohofrucol
publicados por Portafolio.
Lo anterior adquiere más importancia si
se relaciona con las cifras demográficas
mundiales, pues actualmente es necesario
alimentar a los más de 6.400 millones de
personas que habitamos el planeta,
mientras las Naciones Unidas calculan
que a finales del siglo XXI será necesario
alimentar a cerca de 11.000 millones de
personas que vivirán en alta proporción
en megalópolis. Estamos frente a un reto
y una inmensa oportunidad para
Colombia con potencial de expansión de
la frontera agrícola y pecuaria interna. En
ese sentido fue muy adecuado incluir por
parte del Gobierno la eterna locomotora
agropecuaria, con vitalidad como no se
veía en Colombia desde el Gobierno de
Carlos Lleras Restrepo.