96 Стиль жизни еда
Дело вкуса
На гастрономической карте Екатеринбурга зажглись новые
звезды. In Fashion предлагает обзор недавно открывшихся
ресторанов и баров.
Cibo
В переводе с итальянского Сibo – это еда, праздничное
застолье, а также персона, которая просто наслаждается
трапезой. Сibo рад простым вещам, связанным с едой,
которые делают ее вкусной и понятной. Поэтому и было
принято решение назвать ресторан именно так: основа-
тели проекта любят вкусную и качественную еду, но не
делают из нее культа. За меню и работу кухни отвечает
Хезрет Бердиев, победитель национального этапа пре-
стижнейшего конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016. В ос-
нове концепции кухни лежат простые, но важные вещи:
уважение к продукту, применение современных техник
приготовления, использование сезонных и местных ин-
гредиентов. Здесь минимизировали использование го-
товых компонентов и обещают регулярное обновление
меню. В нем преобладают блюда с итальянским харак-
тером, главное из них – паста: тесто для нее готовится
вручную в ресторане.
Cibo, ул. Пушкина, 12, тел. +7 (343) 200 08 12
MOMO pan asian kitchen
Новый авторский гастробар, открывшийся на месте ресторана «Креп
Де Шин», оформлен в современном минималистском стиле, с пре-
обладанием приятных серо-голубых тонов. Здесь известный в Ека-
теринбурге шеф-повар Роман Калинин (проекты: «Паштет», Double
Grill and Bar, «Креп Де Шин») готовит еду, придавая ей необычный
вкус с помощью авторских соусов и нетрадиционных сочетаний
продуктов. Например, севиче из сибаса подают с маракуйей и цитру-
совым кумкватом. Такие блюда вдохновляют, позволяя сохранить
чувство легкости и комфорта. В MOMO можно попробовать суши
с натуральным рубленым васаби из Японии, севиче с авторскими
соусами и тропическими фруктами, салаты с различными суперфу-
дами (речь идет о растительных продуктах с высокой концентрацией
полезных веществ), а также совершенно необыкновенные десерты:
например, чизкейк с цитрусовым юдзу под мандариновым куполом
или вагаси моти (традиционные японские сладости).
MOMO pan asian kitchen,
ул. Карла Либкнехта, 38а, тел. +7 (343) 317 18 27