Photo YuliiaKa su Magnific
64. GELATO STORY Il sistema-Sir Oliver
66. APPROFONDIMENTI Alla scoperta dei“ gastro-gelati”
PASTRY STORY 56
È GIUSTO SPERIMENTARE, MA …
Non basta cavalcare i trend: serve conoscere le reali opportunità di ciò che potrebbe essere davvero corretto per la propria attività. Perché l’ identità non si improvvisa, ma è questione di studio, ricerca e processi quotidiani
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MOLINO DALLAGIOVANNA
CINQUE MODI PER INTERPRETARE IL PANETTONE D’ AUTORE
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SIPRAL
NUPPY VEG: LA GAMMA DI CREME SPALMABILI VEGETALI
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ELLE 6 VIRE PROFESSIONNEL ®
DOLCEZZA ESOTICA
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INNOVAZIONE + MERCATO ATTREZZATURE
COMPATTE, CONNESSE E MULTIFUNZIONE
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INNOVAZIONE + MERCATO
PACKAGING
LA NUOVA VETRINA DELLA PICCOLA PASTICCERIA
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PASTRY ACADEMY SENZA GLUTINE
UN APPROCCIO SU MISURA PER OGNI FAMIGLIA DI PRODOTTI
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PASTRY ACADEMY CONGUSTO INSTITUTE
LA FORMAZIONE CHE APRE NUOVE STRADE
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PASTRY ACADEMY AMPI
“ SCIROCCO” DI GIANNI LOMBARDI
GELATO story 64
SIR OLIVER: COSTRUTTORI DI SISTEMI
Una storia di famiglia ma anche una impresa longeva, che ha preso il meglio da ogni tempo e occasione, trasformando l’ istinto in una filosofia precisa e un sistema produttivo proprio.
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APPROFONDIMENTI
ALLA SCOPERTA DEI“ GASTRO-GELATI” CON FRANCESCO PALMIERI il pasticcere e gelatiere italiano