INNOVAZIONE + MERCATO
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
DOLCEZZA ESOTICA
A cura della redazione Photo courtesy Elle & Vire Professionnel ®
Una ricetta golosa e fresca in cui il gusto autentico della Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ® esalta le note intense del pistacchio, per un risultato gourmet
L’ Ambasciatore Elle & Vire Professionnel ® Karim Bourgi propone una monoporzione superlativa, semplice da realizzare ma golosissima, perfetta da proporre per una colazione ricca, una dolce merenda o un dessert goloso.
CUORE DI PISTACCHIO, PROFUMI D’ ARANCIA E UN TOCCO“ CRUNCHY” Le Tartellette al Pistacchio firmate da Bourgi hanno una base di sablée alle mandorle e vaniglia, cotta con un fondo di crema da forno al pistacchio, che nasconde un cuore di pralinato al pistacchio. Il tutto è sormontato da un cremoso al pistacchio, seguito dalla decorazione di Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ® montata, aromatizzata ai fiori d’ arancio. La ricetta è poi arricchita da una manciata di pistacchi caramellati, per un tocco“ crunchy”.
L’ IMPORTANZA DI UNA PANNA DI QUALITÀ In questa creazione di alta pasticceria, come in molte altre, la panna ricopre un ruolo essenziale nella resa finale del dolce: sia dal punto di vista gustativo, che estetico. Per questo scegliere un prodotto di alta qualità è fondamentale per ottenere il miglior risultato possibile. Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ® è realizzata con il miglior latte francese: il know-how lattiero normanno di Elle & Vire ®, consolidato in 80 anni di esperienza, insieme all’ attenzione per tutti gli aspetti della filiera, sono garanzia di un ingrediente vicino alla natura. Il risultato è un gusto fresco e autentico di buona panna di latte, che esalta gli altri ingredienti creando un perfetto equilibrio di gusti.
Inoltre, la cura con cui viene prodotta Excellence è garanzia di performance regolari e risultati costanti, con un overrun di 2,7 volte il volume iniziale ed una tenuta di 24 ore a + 4 ° C.
AL CUORE DELL’ ECCELLENZA, IL SAPORE GENUINO Panna Excellence è prodotta nel cuore della Normandia a partire da latte 100 % francese che pro-
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viene da piccole aziende a conduzione familiare con in media 66 mucche lattifere. Grazie a una filiera corta e attentamente monitorata e al rispetto delle direttive della“ Carta delle buone pratiche di allevamento”, Panna Excellence è un ingrediente vicino alla natura. Proprio per il suo gusto genuino e le prestazioni straordinarie, alcuni tra i più rinomati Chef e Pastry Chef del mondo la definiscono“ la panna delle panne” e l’ hanno scelta nei loro laboratori. Panna Excellence è disponibile in brick da 1 L.
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86 il pasticcere e gelatiere italiano