Il Pasticcere e Gelatiere Italiano Settembre 2026 | Page 63

Non basta cavalcare i trend: serve conoscere le reali opportunità di ciò che potrebbe essere davvero corretto per la propria attività. Perché l’ identità non si improvvisa, ma è questione di studio, ricerca e processi quotidiani
Photo YuliiaKa su Magnific
64. GELATO STORY Il sistema-Sir Oliver
66. APPROFONDIMENTI Alla scoperta dei“ gastro-gelati”

È GIUSTO SPERIMENTARE, MA …

Non basta cavalcare i trend: serve conoscere le reali opportunità di ciò che potrebbe essere davvero corretto per la propria attività. Perché l’ identità non si improvvisa, ma è questione di studio, ricerca e processi quotidiani