speciale HALLOWEEN
A cura di Valeria Maffei
AR. PA. LIEVITI
PER RENDERE OGNI PREPARAZIONE PIÙ INVITANTE E ORIGINALE
I coloranti idrosolubili Ar. pa Lieviti sono ideali per dolci variopinti e decorazioni di superficie come glassa, pasta da zucchero, pasta di mandorle e ghiaccia reale. Il loro utilizzo è pratico e semplice: basta aggiungere agli ingredienti la quantità di colorante in polvere desiderata e lavorare il composto fino al completo assorbimento della polvere. I coloranti Ar. pa Lieviti sono vegani e possono essere miscelati fra loro per ottenere infiniti colori. arpalieviti. it
IRCA
LE GLASSE COLORATE CHE VALORIZZANO OGNI CREAZIONE
Colorglaze è la nuova linea di glasse colorate a freddo firmata IRCA, pensata per rivestire e decorare dolci con semplicità. La copertura uniforme, la brillantezza intensa e la lucentezza persistente valorizzano ogni creazione, mantenendo un risultato impeccabile sia a temperatura positiva sia negativa. Disponibili nelle tonalità Red, Yellow, Green e Violet, le Colorglaze trasformano torte e dessert in esperienze visive raffinate, contemporanee e irresistibili, capaci di sorprendere al primo sguardo. ircagroup. com
DECORA
PER UNA DOLCE ZUCCA, IN UN ISTANTE!
Lo stampo in silicone Spicy Autumn si presta sia a preparazioni semplici, come un pan di Spagna aromatizzato al Mix di spezie Autunno, sempre di Decora, sia a cake contemporanee stratificate, dove la scioglievolezza del semifreddo viene esaltata da un inserto croccante. È realizzato in Italia, in silicone Platinum 100 %, che garantisce l’ assenza di odori e non altera il sapore della preparazione. decora. it
DOBLA
la DECORAZIONE“ signature” pronta all’ uso
Parte della collezione autunno & inverno di Dobla,
Halloween Pumpkin Layered è una decorazione in cioccolato 2D realizzata con la tecnica Signature Layer. Un unico soggetto racchiude tutto l’ immaginario di Halloween, dalla zucca al gatto nero, dai pipistrelli alla ragnatela, trasformando il tocco finale in un piccolo racconto visivo. Pronta all’ uso, è ideale per personalizzare monoporzioni, torte e dessert con un effetto scenografico. dobla. com
LAPED
GLASSATURE SPETTACOLARI, INSERTI PERFETTI E UN EFFETTO WOW!
Per le creazioni di Halloween, Mamma è Mia! è l’ alleato ideale per glassature a caldo e a freddo, si abbina facilmente a succhi, polpe, alcolici, paste concentrate e polveri. Grazie alla rapida gelificazione, consente di realizzare inserti tagliabili a-20 ° C e di incapsulare liquidi e cremosi in tempi ridotti. Ideale anche per trasferimenti d’ immagine su ostia, decori su silicone, ganache e lavorazioni creative, per dolci scenografici. lapeditalia. com
34 il pasticcere e gelatiere italiano