Photo Magnific
72. Identità del territorio, ricerca attuale 74. Il freddo e il gelato 76. Attualità, i numeri dell’ estate 2026 e appuntamento a Sigep
78. Il Tiramisù di Roberto Rinaldini
L’ INVERNO NON È LA FINE DEL BUSINESS
Il freddo non azzera i consumi di gelato e l’ industria lo sa. Per questo ha pensato a gusti e format adatti al consumo invernale, con ottimi risultati. Ma l’ artigiano può fare meglio …
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CORMAN ITALIA
SFOGLIATI DA CONDIVIDERE: TORTA FLAN SALATa
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INNOVAZIONE + MERCATO FREDDO E LIEVITAZIONE: LA TECNOLOGIA AL TUO SERVIZIO
GELATO story 72
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MOLINO PARRI
PER UNA PASTICCERIA SENZA COMPROMESSI
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PASTRY ACADEMY – AMPI SILVIA BOLDETTI E LO SNACK PIÙ POP!
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FRASCHERI
IL TROMPE-L’ OEIL INCONTRA IL LATTE DI BUFALA
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DOLCI PIÙ ATTRAENTI E ACCATTIVANTI, IN POCHE MOSSE
AGRIMONTANA E CASCINA BARONINA
NASCE NEL MONFERRATO UNA NUOVA FILIERA D’ ECCELLENZA NEL SEGNO DELLA NOCCIOLA IGP
il pasticcere e gelatiere italiano
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PASTRY ACADEMY CONGUSTO INSTITUTE IL TALENTO NON BASTA: IL FUTURO SI COSTRUISCE
100 % NATURALE: IDENTITÀ DEL TERRITORIO, RICERCA ATTUALE
Un gelatiere che del caso ha fatto una storia di famiglia e di successo, credendo nell’ esperienza, nella ricerca e nei migliori ingredienti“ su misura”.
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APPROFONDIMENTI
IL GELATO E L’ INVERNO
76
ATTUALITÀ
L’ ESTATE ITALIANA DEL“ SOTTOZERO”
78
RICETTA
IL TIRAMISÙ DI ROBERTO RINALDINI