speciale NATALE
IL TUO PANETTONE CLEAN LABEL
A cura della redazione- Photo courtesy Promix
Semplificare la vita in laboratorio aumentando la qualità del prodotto finito è possibile, grazie a due prodotti tecnologici con etichetta pulita: Dolce Royal e Glassage, frutto della“ ricerca responsabile” di Promix
Dolce Royal è un semilavorato clean label e a base di lievito madre, specificamente formulato per la produzione di lievitati della tradizione, come Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba. Può essere utilizzato anche per la produzione di croissant, brioche, panfrutti e maritozzi. Contiene una miscela enzimatica che dona alla mollica un’ ottima resilienza, ne migliora la masticabilità e prolunga la morbidezza e la freschezza dei prodotti finiti. Dolce Royal risponde alla crescente domanda di dolci artigianali più salutari e l’ o- biettivo di Promix è quello di sostituire gli additivi chimici con soluzioni 100 % naturali, efficaci e performanti, evitando l’ uso di emulsionanti, conservanti, coloranti e aromi artificiali. Il prodotto ha un dosaggio del 100 %, una shelf-life di 12 mesi ed è disponibile in sacchi da 15 Kg.
PERCHÉ SCEGLIERE DOLCE ROYAL
• Garantisce un volume eccezionale.
• È senza“ Numeri E” da indicare all’ interno dell’ etichetta.
• Assicura morbidezza e freschezza prolungate nel tempo.
• Contiene lievito madre.
IL COMPLETAMENTO IDEALE: MIX PER GLASSA ALLE MANDORLE Glassage è il semilavorato innovativo con etichetta pulita, in polvere, per la produzione di glassa alle mandorle per Veneziane, Panettoni e Croissant. Grazie a Glassage è possibile realizzare una glassa che conferisce un’ eccellente e duratura croccantezza, preservando la freschezza e la qualità dei lievitati. I professionisti possono realizzare glasse decorative che aggiungono un sapore unico e un tocco di raffinatezza alle creazioni, trasformandole in capolavori artigianali. Ha un dosaggio del 100 %, una shelf-life di 12 mesi ed è disponibile in sacchi da 10 Kg.
promix. srl
38 il pasticcere e gelatiere italiano