speciale natale
FRASCHERI
La firma gourmet per i dolci di Natale
A Natale ogni dettaglio conta e le materie prime fanno la differenza. Il latte di Bufala Frascheri si conferma ingrediente ideale per i professionisti che vogliono offrire dolci memorabili: più ricco e cremoso del latte vaccino, dona struttura e rotondità a grandi lievitati, mousse, creme e semifreddi. Perfetto per esaltare i sapori tipici delle feste – dal cioccolato agli agrumi, dalla frutta secca alle spezie – si presta a reinterpretare la tradizione con un tocco innovativo. Nei panettoni regala sofficità, nelle chantilly avvolge con gusto vellutato, nei dessert al cucchiaio aggiunge persistenza e armonia. Con la qualità e l’ affidabilità che da sempre contraddistinguono Frascheri, il latte di Bufala diventa la firma distintiva di una pasticceria natalizia capace di sorprendere e conquistare. Disponibile in un pratico bag in box da 5 L. frascheri. it
GIUSO
il panettone è sempre più rock
Dopo il successo di Cover Choco Rock e Cover Pistacchio Rock, per il Natale 2025 Giuso presenta quattro nuove e golose glasse che renderanno i panettoni, ma non solo, ancora più belli e croccanti: Cover Caramello Rock, Cover Mandorla Rock, Cover Fondente Rock e Cover Frutti Rossi Rock. Sei referenze che compongono la linea di glasse anidre che abbina cremosità e croccantezza grazie a granelle e inclusioni. Sono facilissime da usare: basta versarle sul prodotto o immergervi il dolce, e in pochi minuti si cristallizzano, creando una copertura uniforme e croccante. Pratiche e versatili, sono perfette per creare panettoni belli da vedere e ottimi da gustare. E per firmare l’ opera anche all’ interno, Giuso suggerisce l’ abbinamento con la linea Nerella Unica, creme anidre perfette per la farcitura, ai gusti gianguja, pistacchio, fondente, bianca, chiara e Dubai chocolate pistacchio! giuso. it
ITALIA ZUCCHERI- INFUNDO
Innovazione enzimatica per i grandi lievitati
Per i grandi lievitati delle feste, la linea Infundo di Italia Zuccheri rappresenta un alleato prezioso al fianco dei maestri pasticceri. Infundo Extra Tempo è il coadiuvante enzimatico più apprezzato, capace di preservare morbidezza e freschezza fino a 12 settimane, ideale per anticipare le produzioni garantendo una shelf-life prolungata. Accanto a questa referenza, Infundo Extra Crescita che migliora volume e alveolatura, rendendo l’ impasto più strutturato anche in ricette ricche di zuccheri e grassi. Composti unicamente da zucchero vagliato fine, farina ed enzimi, Infundo Extra Tempo ed Extra Crescita rappresentano una soluzione 100 % naturale, semplice ma rivoluzionaria, per ottenere risultati perfetti, costanti e replicabili. italiazuccheri. it
IL GRANAIO DELLE IDEE
per una glassa perfetta e clean label
Con il semilavorato formulato da Il Granaio delle idee si ottiene una glassa alle mandorle 100 % etichetta pulita, ideale per gli artigiani che ricercano qualità e semplicità di utilizzo. Questo preparato garantisce una glassa dal sapore invitante, dalla consistenza croccante che si mantiene a lungo, perfetta per decorare i grandi lievitati, ma anche per impreziosire brioche e croissant. Il prodotto è disponibile in paper bag da 5 kg e da 25 kg. ilgranaiodelleidee. com
58 il pasticcere e gelatiere italiano