speciale natale
CESARIN
Un candito premium dall’ alta resa tecnica e sensoriale
Arancia Academy è il candito premium di Cesarin, frutto di una lenta canditura alla francese che esalta profumo e morbidezza delle scorze selezionate. Il taglio artigianale, eseguito solo dopo la canditura, permette di preservare e valorizzare gli oli essenziali naturali dell’ arancia, donando freschezza e intensità aromatica uniche. Perfetta per panettoni e grandi lievitati natalizi, questa lavorazione offre ai pasticceri un ingrediente autentico, versatile, per creazioni dove qualità tecnica e resa sensoriale sono determinanti. cesarin. it
DISTILLERIE CAMEL
L’ aroma naturale che valorizza i lievitati
Aroma Più Gran Forno, l’ aroma naturale ottenuto da una pregiata miscela di vaniglia Bourbon, è pensato e realizzato per esaltare i grandi lievitati da ricorrenza, come panettoni e pandori. La sua formulazione garantisce una fragranza intensa e persistente, capace di resistere ai lunghi tempi di lievitazione e cottura, senza perdere in qualità. L’ attento procedimento di produzione artigianale garantisce l’ assoluta genuinità dichiarata in etichetta. Pensato per i professionisti della pasticceria,
Aroma Più Gran Forno assicura uniformità e costanza nel risultato, arricchendo ogni creazione con un profumo autentico e riconoscibile. cameldistillerie. it
CORMAN
Esalta le componenti aromatiche del tuo panettone
Burro di Latteria Corman 82 % m. g. è la soluzione ideale per conferire ai prodotti finiti un buon gusto fresco lattiero-caseario, distintivo e unico. È perfetto in tutte le applicazioni di cucina e pasticceria, oltre ad essere riconosciuto come il burro di riferimento per la realizzazione dei grandi lievitati, ai quali conferisce il suo piacevole e inimitabile gusto fresco, esaltando le componenti aromatiche degli altri ingredienti. Contribuisce, inoltre, ad ottenere un’ ottima texture e conservabilità del prodotto finito. Prodotto esclusivamente a partire da panna fresca Premium, è il più facile da lavorare tra i burri tradizionali, garantendo gusto e texture regolari e costanti tutto l’ anno. È disponibile in blocchi da 10 kg. corman-pro. it
DEBIC
Il burro, protagonista delle feste
A Natale la pasticceria trova nel burro il suo alleato più prezioso. È infatti questo ingrediente a determinare la morbidezza, l’ aroma avvolgente e la ricchezza sensoriale di panettoni, pandori e grandi lievitati. Debic Burro Tradizionale, con la sua consistenza morbida e l’ intenso gusto di burro, è studiato per esaltare queste creazioni, offrendo sofficità e profumi inconfondibili. debic. com
56 il pasticcere e gelatiere italiano