Sommario |
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N. 07 |
ottobre 2025 |
cover story 28 MARITANI // SPAZIO GENIO CRESCERE INSIEME nello spazio perfetto
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Una storia di evoluzione e identità, in un nuovo locale. |
n. 7 ottobre 2025 |
COVER STORY
MARITANI // SPAZIO GENIO PER CRESCERE SERVE LO SPAZIO PERFETTO
dossier materie grasse ingredienti tecnologici, segreti, ricette
SPECIALE NATALE idee e soluzioni per far fruttare le feste
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SPECIALE NATALE 39 |
DOSSIER ESCLUSIVO 77 |
INNOVAZIONE + MERCATO 108 |
IL PRODOTTO DEL MESE 120 |
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UNA GUIDA PER LE PROSSIME FESTE INVERNALI
Esperti e campioni, istituzioni, innovazioni dal mondo, ricette e prodotti all’ avanguardia: una guida per sfruttare al meglio il periodo natalizio.
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LE MATERIE GRASSE OGGI: NUOVE POSSIBILITÀ
Se prima le referenze erano poche e multiuso, oggi c’ è un universo sempre in movimento. Capiamone di più con i maestri e le migliori aziende del settore.
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a HOST 2025 IL FUORICASA È SERVITO
Tecnologie, format e nuovi consumi a Fiera Milano Rho. Fra numeri e novità, torna il Salone Internazionale dell’ Ospitalità e del Fuoricasa.
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nuovo design. stessa passione.
I cioccolati IRCA cambiano veste: confezioni più chiare e funzionali, la stessa qualità che da oltre cent’ anni ispira fiducia ai professionisti.
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PASTRY COMMUNITY
News, persone, eventi
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IL GRANAIO DELLE IDEE
LA SINERGIA CLEAN LABEL CHE INNOVA LA TRADIZIONE
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50 corman italia
TUTTO IL SAPORE DELLA costiera
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PROMIX il TUO NUOVO LIEVITATO CLEAN LABEL
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86 debic
“ paris-brest signature” di damien pichon
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PASTRY STORY- AL NABULSI
L’ AUTENTICITÀ È RISPETTO
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94
PASTRY STORY- TENUTA ANASITA
LA NOSTRA GRANDE AVVENTURA“ BUFALINA”
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PASTRY CHEF-PAOLO SISTU
IL MIO ORIENTE OCCIDENTALE
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il pasticcere e gelatiere italiano |