dossier natale
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
Il multiuso dalla Normandia
Burro Multiuso 82 % m . g . Elle & Vire Professionnel ® è prodotto in Normandia da latte fresco accuratamente selezionato , con moderni metodi di zangolatura . Il processo di trasformazione da latte a burro dura solo 96 ore ed è totalmente naturale . Ideale in tutte le applicazioni di pasticceria e cucina , questo burro è anche perfetto per la produzione di grandi lievitati , ai quali conferisce il proprio gusto ricco e autentico . Si lavora e incorpora facilmente , anche appena tirato fuori dal frigorifero . Disponibile in blocchi da 2,5 kg . elle-et-vire . com
EUROFIDES
Eleganza e stile in pasticceria
La Bag Box Natalizia fantasia Tartan è la scelta perfetta per le pasticcerie che vogliono presentare il panettone e i dolci natalizi con eleganza e stile . La Bag Box è un mix originale tra una busta e una scatola , fatta di cartone con manici laterali , che in questo caso sono in cordino . Non è idonea al contatto diretto con gli alimenti perché è pensata per il panettone e i dolci preincartati . Può essere decorata con nastri coccarde ed etichette adesive coordinate con la fantasia della box . Il tartan è il disegno natalizio per eccellenza per questo prodotto , perfetto come idea regalo e accattivante in vetrina . eurofides . com
EUROVO
Ovoprodotti premium per lievitati eccezionali
Eurovo Service Élite è una linea di ovoprodotti da uova di categoria A 100 % italiane da allevamento a terra , provenienti da filiera certificata e integrata verticalmente . Novità assoluta nel settore , sono prodotti premium con alti standard qualitativi che rispettano i requisiti ministeriali per la produzione di lievitati natalizi . In particolare , Tuorlo d ’ uovo e Tuorlo d ’ uovo Speciale , omogeneizzati e pastorizzati , senza additivi né conservanti , sono ideali per la preparazione di panettone e pandoro . In un comodo brik da 1000 g ( corrispondente a circa 55 tuorli ), con tappo richiudibile , per dosare il prodotto con la massima precisione evitando sprechi e preservandone la freschezza , si conservano in frigorifero prima e dopo l ’ apertura e hanno una shelf-life di 37 giorni . gruppoeurovo . com
FELCHLIN
La miglior copertura in mini gocce da cottura
Una novità del mondo Felchlin che unisce l ’ eccellenza svizzera del cioccolato fondente Grand Cru Maracaibo Clasificado 65 % e le prestazioni tecniche dei Chocolini , mini gocce da cottura ( 0.18 g ), perfette per panettoni , cookies e altri dolci da forno . Il Grand Cru Maracaibo Clasificado , originario del Venezuela , festeggia quest ’ anno il ventesimo anniversario dalla vittoria del premio come Miglior copertura fondente al mondo , consegnato da AMPI , Accademia Maestri Pasticceri Italiani , nel 2004 . Felchlin è un ’ azienda incastonata nel cuore della Svizzera , alla base delle Alpi , che crea prodotti eccezionali da oltre 100 anni , distribuiti in Italia da Maison Dolci . maisondolci . it - felchlin . com
44 il pasticcere e gelatiere italiano