GELATO STORY
Pesaro cerchiamo i leader mondiali per macchinari e mobilio . I fornitori di riferimento delle materie prime rimangono i nostri anche per i franchising – spiegano i due soci – Le location vengono scelte in base al tipo di utenza e di copertura della zona in cui l ’ imprenditore che ci contatta desidera aprire ». L ’ assistenza è a tutto tondo , dalle ricette , alla vendita , passando per la formazione .
vanni responsabile della parte produttiva e Michele della vendita . Dal precedente gestore hanno ereditato le ricette che Giovanni , una volta prese in mano , ha cominciato a modificare secondo la loro visione . Da quella volta i Campi di fragole si sono moltiplicati , due le attuali sedi riccionesi di proprietà : viale Ceccarini e via Michelangelo , e una a Fano sempre loro , dove realizzano anche torte gelato ; mentre Misano Adriatico , Tavullia , Lucrezia , Fossombrone , Calcinelli , e 3 sedi a Ponte di Legno sono in franchising . L ’ ambito delle affiliazioni è in forte espansione , nel 2025 si prevedono due nuove aperture in un borgo storico delle Marche e un ’ altra al confine con l ’ Umbria . Il progetto è chiavi in mano : « Tra Rimini e
CAMPI DI FRAGOLE IN NUMERI
2 soci / amici
1996 apre la prima gelateria Campi di Fragole
11 sedi , di cui 3 di proprietà
3 giorni al mese di formazione
27 gusti
100 i litri di acqua consumata al giorno anziché 3000 , grazie all ’ economizzatore “ salvacqua ”
220 kg al giorno di prodotto
400 kg record Ferragosto a Ponte di Legno
INGREDIENTI CHE RACCONTANO STORIE “ Campi di fragole ”, marchio registrato in Europa e in Cina , deve il suo nome ad uno dei brani più famosi dei Beatles , “ Strawberry fields forever ”, « uscito nel ‘ 67 , la nostra data di nascita , restituisce un momento di spensieratezza , così come il nostro gelato vuole offrire . Un prodotto biologico come concezione , che racconta storie di persone , di frutti dimenticati » prosegue Occhialini . L ’ attenzione per questi aspetti emerge dalle passioni che gli imprenditori ripongono nelle loro azioni quotidiane , aderendo a Slow food o alla associazione romagnola Tempi di Recupero . A parlare di ciò che mettono dentro le loro 27 proposte , a rotazione , sono proprio i gusti proposti nei banchi a pozzetto , come la menta bianca di Pancalieri . O i marroni di Marradi , l ’ a- rachide Venturina di Viareggio , le fragole di Scacciano di Riccione . Il pistacchio di Bronte , gusto vegano , realizzato con farina di piselli e patate . Il limone biologico di Verdello . « Anche se c ’ è fila il gusti vengono raccontati al cliente ».
OGNI GELATERIA È AUTONOMA E GREEN Ogni gelateria ha il suo laboratorio ed è quindi in perfetta autonomia gestionale , in quello di viale Ceccarini a Riccione , aperto dal 20 gennaio al 3 novembre , c ’ è una pasticcera figlia d ’ arte « che apporta sapientemente il suo all ’ azienda ». Il loro approccio green dota le gelaterie di un economizzatore per l ’ acqua che ne recupera il 99 % e la porta ad una temperatura di 10 °, creando anche meno shock alla miscela di prodotto nella macchina . Inoltre le vaschette per l ’ asporto sono totalmente biocompostabili , costano molto di più delle altre , ma questa attenzione « ha aumentato le vendite di un 10 % in più , perché le persone comprendono l ’ impegno ». il pasticcere e gelatiere italiano
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