dossier cioccolato
MARTELLATO
LA TAVOLETTA PER I GIORNI DI FESTA
Countdown è la speciale tavoletta pensata da Martellato come calendario dell ’ avvento , per offrire alla vostra clientela la possibilità di avvicinarsi al 25 dicembre assaporando ogni giorno un pezzettino di bontà . Countdown è una novità Martellato per stupire i vostri clienti e proporre un calendario dell ’ avvento originalissimo . Countdown fa parte della linea di stampi professionali per cioccolato Supreme di Martellato , oltre 300 modelli interamente progettati e realizzati in Italia , per produrre praline , tavolette , snack e soggetti 3D . martellato . com
MODECOR
Placchete di cioccolato per le vostre personalizzazioni
Modecor offre ai professionisti la possibilità̀ di personalizzare con il proprio logo tutte le loro creazioni . La gamma dei prodotti personalizzati è ampia e studiata per adattarsi a molteplici utilizzi : su torte , monoporzioni , pasticceria mignon , applicazioni di gelateria , ogni creazione avrà la firma del punto vendita . Forme iconiche ed eleganti caratterizzano le placchette blisterate , disponibili in cioccolato fondente o bianco , così come le placchette Chablon & Mini Chablon in cioccolato bianco e fondente sono perfette per dare vita a una decorazione raffinata e moderna su ogni tipo di dolce . Tanti prodotti da firmare in modo semplice e veloce grazie a Modecor . modecoritaliana . it
VALRHONA
L ’ ESCLUSIVA COPERTURA GREZZA , ALLE ORIGINI DEL CACAO
Valrhona infrange le regole della cioccolateria presentando Oqo 73 %, la prima copertura fondente prodotta con fave di cacao intere non decorticate . Uno sguardo al futuro che è anche un rimando alla tradizione perché la produzione di Oqo avviene senza concaggio e con una macinatura grossolana che riporta alle origini del cacao e alla sua espressione più elementare . Oqo 73 % non è un cioccolato , ma una specialità a base di fave di cacao intere . Oqo ha una consistenza naturalmente e sorprendentemente croccante , grazie ai suoi pezzi sottili di guscio , di grué e ai granelli di zucchero . Grezzo , semplice e senza eccessi ,
Qqo è composto da solo tre ingredienti : fave intere Pura Origine Madagascar , zucchero di barbabietola non raffinato e burro di cacao .
La sua naturale croccantezza , il suo sapore intenso e il suo aspetto marmorizzato autenticamente grezzo creano il presupposto per sensazioni gustative sorprendenti . La texture grezza , quasi minerale , lo rende perfetto per rivestimenti e tavolette . “ Oqo è un prodotto che dev ’ essere esplorato , addomesticato e compreso . Come un diamante : grezzo nel suo stato originale , fine e raffinato quando viene lavorato . Diventerà indispensabile nella preparazione delle vostre ricette ”, spiega Romain Grzelczyk , maestro cioccolatiere formatore dell ’ Ecole Valrhona . valrhona-selection . it
50 il pasticcere e gelatiere italiano