L ’ AZIENDA
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Il forte legame con la terra e la filiera produttiva e la stretta collaborazione con pasticceri e panificatori sembrano due aspetti distanti , ma in Molino Grassi si integrano perfettamente , creando un equilibrio virtuoso . Ne è un ’ espressione l ’ ingresso nella grande famiglia Molino Grassi di Sandro Ferretti come brand ambassador : la sua cifra imprenditoriale e la sua maestria nell ’ arte pasticcera restituiscono al Molino la capacità di rispondere con precisione alle richieste sempre più complesse del settore .
Molino Grassi // Una storia di passione e sostenibilità
Due approcci complementari che si rafforzano a vicenda . Da un lato , il profondo legame con la terra , l ’ agricoltura biologica e la filiera ; dall ’ altro , la stretta collaborazione con i professionisti d ’ arte bianca , per soddisfare ogni esigenza specifica con la soluzione giusta
90 ANNI D ’ INNOVAZIONE CONTINUA Fondata nel 1934 , la storia dell ’ azienda parmense è un racconto di persone e di impresa che si intrecciano , guidata oggi dalla terza generazione - Massimo e Andrea Grassi - con il supporto della quarta , rappresentata da Federica . Negli anni , Molino Grassi ha saputo trasformarsi da produttore di grano tenero a uno dei pionieri nella produzione di semola di grano duro nel Nord Italia . E proprio questa capacità di innovazione e lungimiranza ha fatto sì che l ’ azienda fosse in grado di intercettare i cambiamenti del mercato , rimanendo sempre un passo avanti .
UN CUORE BIOLOGICO Negli anni Novanta , anticipando i tempi , Molino Grassi ha abbracciato il biologico . Un impegno costoso e impegnativo , ma in cui l ’ a- zienda ha sempre creduto fermamente . L ’ approccio al bio non è solo una scelta commerciale , ma una filosofia che si riflette nella ricerca di materie prime di qualità e nel lancio di prodotti esclusivi , come la linea La Pasticceria Bio . Non mancano , a più ampio raggio , la dedizione alla biodiversità e all ’ economia rurale dei territori marginali che hanno permesso al Molino di costruire relazioni solide e collaborative con il mondo agricolo , un approccio di filiera che va oltre la semplice fornitura di materie prime . Frutto di questo processo , la Farina del Miracolo ® , altro prodotto esclusivo che recupera antiche varietà di grano , la
Massimo Grassi
cui coltivazione è stata ripristinata grazie alla collaborazione tra Molino Grassi e alcune realtà agricole .
SOSTENIBILITÀ REALE L ’ innovazione però non si ferma solo al prodotto . Il molino parmense è impegnato concretamente nella sostenibilità ambientale .
L ’ utilizzo di energia pulita e rinnovabile , l ’ adozione di tecnologie che limitano lo spreco d ’ acqua e l ’ impiego di carta certificata FSC sono solo alcuni esempi di come l ’ azienda guardi avanti , con azioni concrete che mettono al centro il rispetto per le risorse naturali .
IN DIALOGO COSTANTE CON I PROFESSIONISTI Molino Grassi , pur avendo ampliato il proprio orizzonte , ha mantenuto saldo il focus sul comparto professional . Le farine del Molino utilizzate dai professionisti offrono non solo la qualità della materia prima , ma anche una costanza nel prodotto finito , essenziale per chi lavora ogni giorno con la precisione di un maestro d ’ arte bianca . In questo contesto , la capacità dell ’ azienda di interpretare e rispondere alle esigenze dei professionisti si riflette nelle demo e nelle giornate formative cicliche organizzate all ’ interno del molino stesso , occasioni in cui si mettono alla prova prodotti e tecniche nuove , sempre in dialogo con le richieste del mercato .
L ’ AZIENDA
MOLINO GRASSI SPA Via Emilia Ovest 347 43126 Parma - Italia Mail : info @ molinograssi . it molinograssi . it
il pasticcere e gelatiere italiano
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