L ’ ALTRO NATALE

Oltre ai grandi lievitati c ’ è un altro protagonista delle Feste invernali . Meno iconico ma con grandi potenzialità , il torrone ha bisogno di togliersi la patina di “ vecchia tradizione ” e traghettarsi nell ’ epoca contemporanea . Noi ci proviamo con due ricette , seguendo uno dei trend più attuali : la “ morbidezza ”

A cura della redazione Photo : apertura Emanuele Anastasio , ricette Matteo e Vincenzo Lonati

Torroncini croccanti , dal volume “ Pansa . Una dolce storia dal 1830 ”, Edizioni Italian Gourmet

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2 / 2020 il pasticcere e gelatiere italiano