INNOVAZIONE + MERCATO
MANCINELLI
La qualità comincia dalla provenienza e si perfeziona nella varietà
A cura della redazione Photo: apertura Freepik, articolo courtesy Mancinelli
Draik è la nuova linea professionale dove l’ eccellenza della frutta secca diventa ingrediente tecnico: superselezionato e certificato, costante, con un’ ottima resa e semplice da utilizzare
Provenienza, varietà, controllo: queste le parole chiave del“ metodo Mancinelli” per una qualità misurabile. Nel mondo della frutta secca professionale, questa qualità non è solo una pro- messa: è il risultato di scelte tecniche e di una filiera controllata. La linea Draik di Mancinelli nasce per rispondere alle esigenze delle industrie dolciarie, pasticcerie e laboratori che richiedono materie prime costanti, certificate e performanti. Alla base, due principi cardine: la selezione delle provenienze e la valorizzazione delle varietà. Ogni prodotto è una materia prima tecnica, nata da una filiera che unisce territori selezionati, varietà definite, controllo scientifico e competenza operativa.
LA FORZA DELLE ORIGINI Ogni prodotto Draik proviene da territori vocati alla coltivazione. Le mandorle mediterranee, come la varietà Guara( calibro 34 / 36), sono scelte per sapore, dolce ed equi librato e da una consistenza croccante. Dalle mandorle mediterranee nascono le nostre specialità, che sono disponibili in numerose versioni: naturali, affettate, in bastoncino o in farina finissima. Tutte le mandorle Draik mantengono un profilo aromatico autentico e stabile, ideale per lavorazioni professionali. Si aggiungono a questa linea anche le mandorle californiane, come la Car-
90 il pasticcere e gelatiere italiano