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A cura di Luca Favero
CAST Alimenti e Lesaffre Italia rinnovano la partnership per formare i futuri maestri dell’ arte bianca con corsi, demo e visite didattiche
ASSOCIAZIONI
Nuovi Ambasciatori, progetti e Premi APEI 2025
Sono sei i nuovi Ambasciatori Pasticceri dell’ Eccellenza Italiana nominati durante il Seminario Tecnico APEI 2025, portando il totale a 69: Roberto Catelli, Matteo Costa, Francesco Faccendi, Angela Lombino, Pierfederico Pascale e Andrea Oriti. Premiata anche la“ Migliore colazione innovativa”, quella del gruppo di Marco Antoniazzi, mentre Mario Feliciani ha vinto per la“ colazione innovativa con gelato”. Presentati infine i nuovi progetti, tra cui il ritorno del format TV Sweet Home su Food Network e discovery +, con la partecipazione di oltre trenta Ambasciatori. APEI ha conferito anche due“ Bollini di qualità” a La Poligrafica e a Essse Caffè. apeiitalia. it
aziende
IRINOX rinnova il sito professional
Più veloce, con un’ esperienza di navigazione rinnovata: con il Percorso Guidato si trovano soluzioni su misura per il tuo laboratorio, dagli abbattitori ai conservatori. In più l’ IRINOX Academy per live demo, cataloghi, tutorial e testimonianze e l’ Area Riservata per i Partner con materiali tecnici, simulatori e strumenti esclusivi. irinoxprofessional. com
PROGETTI SPECIALI
La“ Cioccolateria Botanica” di Gianluca Fusto
Gianluca Fusto, maître pâtissier e co-fondatore di FUSTO Milano, è protagonista del ciclo“ Fiori, foglie e Fusto!” in Alessandro Borghese Kitchen Sound, su Sky Uno e NOW dal 13 al 17 ottobre. In cinque puntate, esplora la“ Cioccolateria Botanica”, unendo fiori, foglie e frutti in creazioni sorprendenti. Fusto sarà anche a Ein Prosit 2025( 16-19 ottobre), presentando un Temporary Shop a Udine con praline e torte ispirate al Mediterraneo, incarnando i suoi valori: Cacao, Conoscenza e Cura. gianlucafusto. com
AZIENDE
Molino Rachello e la sostenibilità
L’ azienda di Musestre( TV), ha presentato i dati dell’ Analisi di Sostenibilità in Campo 2025 durante“ Terreni d’ incontro”. In collaborazione con XFarm, ha monitorato 69 appezzamenti, riducendo l’ impatto ambientale del 50 %. Il progetto“ Oasi Rachello” promuove un’ agricoltura sostenibile con focus su impronta carbonica, uso di acqua e acidificazione. molinorachello. it il pasticcere e gelatiere italiano
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