60. GELATO STORY L’ avventura di Terra Gelato
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62. VISTI A SIGEP 2026 Persone, eventi, aziende
IN PARTENZA …
Sigep e oltre: soluzioni innovative e una storia di successo per ispirarsi alle porte di una nuova avventura stagionale dossier caffè 38
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PASTRY ACADEMY- AMPI
IL TIRAMISÙ DI MICHELE CANNAVACCIUOLO
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PASTRY ACADEMY- CONGUSTO INSTITUTE
UN IMPASTO BRIOCHE PER OTTIMIZZARE LA PRODUZIONE
pastry academy- ampi 88
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RICETTE D’ AUTORE- VALRHONA
“ INSPIRATION MATCHA, MORA E ZENZERO”, RICETTA ORIGINALE DELL’ ECOLE VALRHONA
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RICETTE D’ AUTORE- BESOZZI ORO
“ FOCACCIA DULCIS CONTEMPORANEA” DI ROBERTO RINALDINI
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BOOKSTORE
GABRIELE BERTONCINI: IMPARARE DAGLI ERRORI
GELATO story 60
TERRA: IMPRENDITORI DELL’ ECCELLENZA ITALIANA
Nasce per replicare ed esportare il buon gelato artigianale italiano. Il primo modello milanese, con laboratorio centralizzato che serve il flagship store più una serie di punti vendita nelle vicinanze, conquista anche Roma e punta all’ estero.
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SIGEP 2026
LE NUOVE ROTTE DEL GELATO GLOBALE
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NEWS DALLE AZIENDE
VISTI A SIGEP WORLD 2026 il pasticcere e gelatiere italiano