Sommario |
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N. 02 |
marzo 2026 |
cover story 18 |
LA MARY // SPAZIO GENIO COME SI REALIZZA UN SOGNO In pochi metri quadrati, un progetto che valorizza desideri, visioni e strategia imprenditoriale. |
n. 2 marzo 2026 |
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COVER STORY
LA MARY // SPAZIO GENIO COME TRASFORMARE UN SOGNO IN UNA IMPRESA CHE FUNZIONA
SPECIALE PASQUA Vetrine e packaging per conquistare ogni cliente
LA CAFFETTERIA OGGI Guida alle opportunità di un mercato in evoluzione
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DOSSIER CAFFÈ 27 |
focus pasqua 45 |
INNOVAZIONE + MERCATO 68 |
GLUTEN-FREE 84 |
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COGLIERE LE OPPORTUNITÀ DI UNA NUOVA CAFFETTERIA
Occasioni da non farsi scappare e abitudini da abolire, per un mercato aperto alle novità e in evoluzione continua.
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la vetrina, un elemento strategico
Consigli ed errori da evitare di tre“ Signore” della pasticceria italiana, più le migliori soluzioni dalle aziende di packaging.
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A SIGEP 2026 È UN NUOVO“ WORLD”
Rimini si conferma termometro di un food dolce in continuo divenire e sempre più globale. Il nostro reportage dalla fiera.
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LA TECNICA VIENE PRIMA DELLA RICETTA
Con Luciano Capuano vediamo come idratazione, proporzione e funzione di ogni ingrediente siano la base del risultato finale.
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PASTRY COMMUNITY
News, persone, eventi
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PASTRY CHEF- CAROLINA TEODORI
DALLA RISTORAZIONE STELLATA ALL’ IMPRESA ARTIGIANALE
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74
MODECOR
IL DETTAGLIO CHE CATTURA LO SGUARDO
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78
ARTEZEN
VINCI LE SFIDE DI OGNI IMPASTO
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52
PASTRY STORY- DUSCI GANGI
UN MODELLO DI INTEGRAZIONE, VISIONE E TRADIZIONE
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72
MOLINO DALLAGIOVANNA
L’ ARTE BIANCA SI TINGE DI NERO
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76
MOLINO PERTEGHELLA
PIÙ GUSTO, PIÙ COLORE, PIÙ IDENTITÀ
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79
INNOVAZIONE + MERCATO
VISTI A SIGEP 2026 E FUORI SALONE
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8 |
il pasticcere e gelatiere italiano |