INNOVAZIONE + MERCATO
MOLINO PERTEGHELLA
Più gusto più colore più identità
A cura della redazione- Photo courtesy Molino Perteghella
Farine Perteghella amplia la proposta dedicata alla pasticceria con tre referenze ai cereali, in collaborazione con il maestro Luca Montersino. Per creare nuovi prodotti, con la stessa garanzia di affidabilità professionale
La pasticceria è sempre più attenta a materie prime ricercate, performance costanti e risultati distintivi sia in termini di gusto sia di immagine. Di fronte a queste esigenze contemporanee, Molino Perteghella risponde con tre nuove referenze ai cereali, che rappresentano un’ alternativa equilibrata e funzionale alle classiche farine da pasticceria tipo 00. Queste farine innovative aprono nuove possibilità creative, mantenendo l’ affidabilità di un prodotto professionale e aggiungendo quel valore in più che oggi fa davvero la differenza.
PERCHÉ SCEGLIERLE Studiate per offrire struttura, lavorabilità e affidabilità in produzione, offrono anche un profilo sensoriale più ricco, grazie alla presenza di otto cereali selezionati per valorizzare le lavorazioni con note aromatiche più intense e una maggiore profondità di colore. Alcuni di questi cereali sono trasformati in farina, altri vengono mantenuti in forma di semi, per aggiungere una piacevole sensazione al morso e un aspetto visivo naturale, capace di rendere ogni prodotto subito riconoscibile. Sono la soluzione ideale per chi vuole evolvere le ricette classiche in chiave moderna, aggiungendo complessità aromatica e un’ estetica più ricercata, senza rinunciare alla precisione e alla praticità richieste in laboratorio. Le farine ai cereali sono firmate sul sacco da Luca Montersino( nella foto accanto), a garanzia di un’ accurata progettazione tecnica e di un utilizzo mirato nelle diverse applicazioni. Tutte le referenze sono disponibili nel pratico formato da 10 kg, rispondendo a una domanda sempre più orientata a soluzioni professionali specializzate.
AD OGNI LAVORAZIONE LA SUA FARINA Queste tre novità si inseriscono come complemento ideale nella gamma professionale Dolci Tentazioni, la linea di Farine Perteghella dedicata alla pasticceria che unisce tecnica e creatività.- Biscotteria e pasta frolla, ideale per frolle moderne, biscotti e basi da forno, dove friabilità e gusto convivono con un’ eccellente lavorabilità e una qualità sempre costante.- Croissant Frozen, per croissant, sfoglia e lievitati da laminazione, perfetta anche per lavorazioni con gestione del freddo e processi produttivi ottimizzati.
- Grandi Lievitati, dedicata ai lievitati importanti come panettoni e colombe, pensata per impasti ricchi che richiedono forza, stabilità e un risultato finale di grande personalità.
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76 il pasticcere e gelatiere italiano