IL GELATIERE // SIGEP 2026
A cura di Lucia Lombardi
CARPIGIANI
UN 2026 SOSTENIBILE E SUPER-TECH
Carpigiani ha svelato i suoi nuovi mantecatori con tecnologia raffreddata a gas naturale CO 2
, pensati per un’ alta efficienza con basso impatto ambientale. Tra le novità spiccano NUVIA, per panna e mousse con sistema di pulizia semplificato, e la gamma Ready per gelaterie e ristorazione. I modelli UF 920 SP e UF 720 SP permettono di passare da soft serve a shake con un solo tasto, mentre la linea Synthesis 1 e ReadyChef offre compattezza e versatilità per cucine professionali. L’ area“ Green Line” ha permesso di toccare con mano macchine ecosostenibili che anticipano le future normative UE. Carpigiani, con oltre 200 macchine operative, è stato protagonista tra gelato, pasticceria e ristorazione, supportando anche eventi come Gelato World Cup e Gelato Festival World Masters. carpigiani. com / it
COMPRITAL
INGREDIENTI PERFORMANTI E SOLUZIONI VERSATILI PER I PROFESSIONISTI
omprital, parte della piattaforma Nexture, propone ingredienti e preparati ad alto valore aggiunto per gelateria e dessert freddi, pensati per ottimizzare tempi, costi e spazi. La linea Speedy Classic, oltre 65 referenze, consente produzione di gelato tradizionale, mousse, creme fredde e soft, anche in contesti senza laboratorio specializzato. Caramello al Burro Salato e Choco Coffee offrono profili sensoriali decisi. Completano l’ offerta 2026 Dolce Asporto, Pasticceria Veloce, soluzioni Ho. Re. Ca., basi lactose free, linee Monelle Dubai, gusti ispirati a trend internazionali e preparazioni per creme fredde, granite e caffè freddo, garantendo qualità costante e versatilità applicativa. comprital. com
EPTA
SVELATA LA NUOVA STAGIONE TECNOLOGICA IARP
Epta a SIGEP 2026 presenta le soluzioni Iarp per gelato, dessert freddi e surgelati, con focus su FoodService Dolce e Ho. Re. Ca. Il brand inaugura una nuova stagione tecnologica, che riflette la transizione verso modelli produttivi rigenerativi e a basso impatto ambientale. Protagonista la linea Delight: i modelli Delight 7 e 16 Pastry, plug-in serve-over della linea Cool Emotions. Progettati per gelato mantecato e pasticceria, ergonomici e personalizzabili, ideali per gelaterie e pasticcerie premium, ora in classe climatica 5, resistono fino a 40 ° C e 40 % di umidità, perfetti sia per interni che per spazi esterni. Con Delight, Iarp conferma innovazione, sostenibilità e design al servizio dell’ operatore. eptarefrigeration. com / it
GELATO & CO
IL FRANCHISING CHE UNISCE TRADIZIONE E VISIONE GLOBALE
Nata a Bologna, la storia di Gelato & Co. affonda le radici in una tradizione familiare fatta di artigianalità, passione e visione. Ispirata dall’ eredità di Ezio Manfroni, mente di Carpigiani e inventore del mantecatore verticale, e dall’ estro creativo di Leonardo Ragazzi della Cremeria Funivia, l’ azienda porta nel mondo l’ autentico gelato italiano. Dal 2013 con il marchio Gelato & co. avvia l’ espansione internazionale fino a 15 store nel 2022, con restyling nel 2023 e nuove aperture tra 2024 e 2025. Oggi punta più che mai a valorizzare la propria rete globale di franchising, offrendo know how, stile, format chiavi in mano e qualità 100 % italiana. gelatoeco. com
64 il pasticcere e gelatiere italiano