IL GELATIERE // GELATO STORY
TERRA GELATO
IMPRENDITORI DELL’ ECCELLENZA ITALIANA
A cura di Anna Celenta- Photo courtesy Terra Gelato
Nasce con l’ obiettivo di replicare ed esportare il buon gelato artigianale italiano. Il primo modello milanese, con laboratorio centralizzato che serve il suo flagship store più una serie di punti vendita nelle vicinanze, conquista anche Roma e punta all’ estero
Gianfranco Sampò non è un gelatiere, è un imprenditore: conosce le aziende, conosce i mercati e nel 2018 decide che il gelato artigianale italiano ha bisogno di essere prodotto, comunicato ed“ esportato” dagli italiani. « Ho lavorato per oltre quarant’ anni nel lancio, rilancio e sviluppo di aziende e, nel farlo, mi sono reso conto di questa mancanza nel mondo del gelato artigianale di qualità. Non franchising o catene di gelaterie, ma una vera e propria rete di imprese che fosse di qualità reale e fosse in grado di esportare l’ italianità fin in fondo, non solo come immagine, ma anche e soprattutto come prodotto e, non ultimo, che partisse dagli italiani » spiega. Il progetto imprenditoriale, nato dalla sua visione del 2016, viene realizzato nel 2018 grazie anche alla creatività e la competenza tecnica del figlio Francesco e del maestro gelatiere Massimo Grosso.
AZZERARE GLI ERRORI, MOLTIPLICARE LA REPLICABILITÀ « Siamo partiti con la costruzione di una ricetta formulata e realizzata con tutti i crismi dell’ eccellenza: materie prime di grande qualità, grande capacità tecnica e, non
60 il pasticcere e gelatiere italiano