IL GELATIERE // GELATO STORY
CREMERIA VITARO
L ’ INNOVAZIONE DEI SAPORI AUTENTICI
A cura di Chiara Cajelli - Photo courtesy Cremeria Vitaro
Alberto Vitaro ha girato , assaggiato e studiato il mondo per poi scegliere casa come centro di esso : un luogo dove portare quello che manca senza snaturare quello che di buono c ’ è . Diventando un punto di riferimento , sfatando pregiudizi e restando sempre fedele a se stesso
Casa è dove appendi il cappello , oppure dove senti di poter realizzare un progetto ben preciso . E in Calabria , la Cremeria Vitaro da progetto è diventata un vero e proprio punto di riferimento che ha meritato i Tre Coni 2025 dal Gambero Rosso . Due i negozi nel cosentino : a Quattromiglia e a Cosenza . Alberto apre la prima attività giovanissimo , in Emilia Romagna , terra che lo ha adottato durante i corsi di alta formazione . Testa e cuore tuttavia , dopo ventidue anni di assenza , sono riapprodati alla città natale : « Pur essendo nato qui , Cosenza è una città che conoscevo poco . Tornato , mi sono reso conto che c ’ era un vuoto da colmare . Questa zona era rimasta molto indietro sia come prezzi sia come prodotto , il gelato era trattato frettolosamente come negli anni Ottanta ». Ecco quindi la ragione imprenditoriale : proporre lì una gelateria al livello di altre realtà che Vitaro ha vissuto altrove , negli anni . « Ho portato la qualità vista a Bologna – racconta – e ho in più un vantaggio unico , ovvero il fatto che alla scuola Alberghiera ho studiato da cuoco . Tutte quelle nozioni le ho applicate nella gelateria ».
66 il pasticcere e gelatiere italiano