dossier frutta
AGRIMONTANA
LA MASSIMA ESPRESSIONE DEL TERRITORIO ITALIANO
Agrimontana seleziona le varietà di frutta con particolare attenzione ai territori , alle coltivazioni etiche e sostenibili e alla raccolta al giusto grado di maturazione . Proprio come la “ Melannurca Campana I . G . P .”, una varietà di mela di dimensioni medio piccole , caratterizzata da forma tondeggiante leggermente appiattita e polpa chiara e profumata . I cubetti canditi di “ Melannurca Campana I . G . P .” sono ideali nella preparazione di lievitati , torte , panettoni , tartellette e fagottini . agrimontana . it I PLUS : frutta di primissima scelta , raccolta al giusto grado di maturazione , lavorata a bassa temperatura e con una canditura lenta in uno sciroppo di soli acqua , zucchero di canna e glucosio .
AGRUMARIE
IL GUSTO NATURALE DI SICILIA
In Sicilia , da una tradizione di famiglia , nascono i Succhi Naturalia senza zuccheri aggiunti e senza additivi . Immediatamente congelati dopo la spremitura , per mantenerne intatte le qualità organolettiche , i Succhi Naturalia sono disponibili in pratiche buste da 1 kg ai gusti Arancia , Arancia Sanguinello , Mandarino , Limone , Lime , Melagrana e Anguria . Ideali in diversi tipi di preparazioni , rappresentano l ’ alternativa perfetta alla frutta fresca nella realizzazione di gelati , granite o sorbetti artigianali . Un modo semplice e veloce per offrire il massimo della qualità , valorizzando le eccellenze del territorio . agrumarie . com I PLUS : 100 % naturali e pronte all ’ uso , disponibili tutto l ’ anno senza compromessi sulla qualità . Garantiscono velocità di servizio , sicurezze e igiene .
CAMEL
LA FRUTTA CANDITA SEMPRE FRESCA
Sotto sciroppo o già scolata , Camel produce una vasta gamma di canditi e marroni artigianali , dai più classici ai più ricercati e unici come la pasta di zenzero , i fichi interi , l ’ amarena mezza , la mela a cubetti , le albicocche e molti altri . L ’ attenta selezione garantisce la piena integrità del frutto , dai filetti alle rondelle , dai cubetti ai quarti , dal frutto intero agli spicchi , ogni forma è ben calibrata . Una lenta canditura “ soft ” permette di mantenere inalterati i sapori e gli aromi del frutto , colto alla giusta maturazione e candito sempre da fresco , senza l ’ utilizzo di conservanti , aromi e anidride solforosa . Ideale per pasticceria fresca , da forno e cioccolateria . cameldistillerie . it I PLUS : senza sorbato , conservanti e coloranti ; senza lattosio e gluten free . La frutta subisce una canditura molto “ soft ”, che favorisce morbidezza e stabilità anche dopo la cottura .
GIUSO
LA PRATICITÀ DÀ BUONI FRUTTI
Dall ’ esperienza Giuso nasce Fruttea , la frutta studiata con una tecnologia innovativa per preservarne tutte le caratteristiche di freschezza , colore e sapore . Una golosità che non conosce stagioni , pronta a rivoluzionare il modo di creare con la frutta . Fruttea è più di una purea perché bilanciata con fibre vegetali , aromi e coloranti naturali . Con il 70 % di frutta senza addensanti o emulsionanti , per una consistenza cremosa e naturalmente irresistibile . Ogni pack monodose si conserva a temperatura ambiente , basta aggiungere acqua e zucchero per bilanciare le migliori ricette di gelato e pasticceria , ma è perfetta anche in purezza come una classica purea . È anche molto versatile : dal gelato che rinfresca al dessert che stupisce , nei gusti Mango , Maracuja , Fragola , Frutti di bosco e Lampone . giuso . it I PLUS : 70 % frutta ; senza addensanti e senza coloranti .
Fruttea è bilanciata con fibre naturali e si conserva a temperatura ambiente , in un pack monodose .
36 il pasticcere e gelatiere italiano