64 . L ’ innovazione dei sapori autentici 66 . Il gelato fiorito vista mare
Photo Adobe Stock
69 . Idee e soluzioni da Sigep 2025
72 . Quanto costa il gelato artigianale oggi ?
ANTONIO BACHOUR 52
UNA STAGIONE DA PROGETTARE
È tempo di conoscere , confrontarsi e , se serve , cambiare direzione . Considerando dati e approfondimenti , facendosi ispirare da chi ha girato il mondo o da sempre valorizza il “ meglio ” di casa propria
82
FATTORIE FIANDINO
IL GUSTO AUTENTICO DEL LATTE PIEMONTESE
84
CRESCO S . P . A . dolci e gelati SEMPRE PIÙ ATTUALI
86
INNOVAZIONE + MERCATO
VISTI A SIGEP 2025
92 molini lario che grandolce !
98 ab maury italy spa - società benefit
IL SALATO PLANT-BASED con SCROCCHIARELLA ® E DI BIASE
102 pastry academy - ampi roberto cantolacqua e l ’ uovo che non ti aspetti
105 ispirazioni la vetrina fiorita
112
IL DISTRIBUTORE DEL MESE
PRIMA ITALIA : PRESENTE E FUTURO COLLETTIVO
GELATO STORY 66
CREMERIA VITARO : L ’ INNOVAZIONE DEI SAPORI AUTENTICI
Girare il mondo e poi tornare a casa per portare ciò che manca , senza snaturare quello che di buono già c ’ è .
68 perlecò : il gelato fiorito vista mare
71 sigep 2025 : campioni , idee e soluzioni
74 quanto costa oggi il gelato artigianale ? il pasticcere e gelatiere italiano