Sommario |
|||||||||||||||
N . 02 |
marzo 2025 |
cover story 22 luca montersino // tna LA NATURA È IL NOSTRO MIGLIORE ALLEATO
|
Il pasticcere oggi ha a disposizione strumenti innovativi e tecnici sempre più performanti , ma anche “ puliti ”: basta sceglierli con conoscenza e molto rigore . |
N . 2- marzo 2025
il pasticcere e gelatiere italiano
|
www . italiangourmet . it // n . 2 marzo 2025 |
Powered by
COVER STORY
LUCA MONTERSINO // TNA LA NATURA È IL NOSTRO MIGLIORE ALLEATO
ATTUALITÀ E APPROFONDIMENTI QUANTO COSTA VERAMENTE IL GELATO ARTIGIANALE ?
TREND E OPPORTUNITÀ IL NUOVO BUSINESS
DELL ’ APERITIVO IN PASTICCERIA
|
DOSSIER ESCLUSIVO 30 |
AZIENDA DEL MESE 44 |
innovazione + mercato 76 |
TREND & OPPORTUNITÀ 94 |
|
|
tutti-frutti : I PARTNER PERFETTI
Ingrediente , decorazione , chiave per nuovi business : la frutta è preziosa . A patto che la si conosca e si sappia come valorizzarla al meglio .
|
molino vigevano , creatori di farine naturali
Storia , presente e futuro di un ’ azienda che da quasi novant ’ anni porta avanti una produzione unica frutto di un brevetto proprietario .
|
sigep e oltre , un mercato sempre più globale
La fiera di Rimini si apre al mondo con aziende d ’ avanguardia e sempre maggiore attenzione alla sostenibilità . Ma c ’ è di più ...
|
BYE BYE APERITIVO VECCHIO STILE !
Cresce l ’ interesse per la pasticceria salata , tendenza che unisce tradizione , tecnica e innovazione . Per nuovi business , a partire dall ’ aperitivo .
|
|
|
16
PASTRY COMMUNITY
News , persone , eventi
48 le grandi interviste claudio gatti , il segreto è anticipare
|
52 personaggi antonio bachour
56
PASTRY STORY
IMPIO : DARE FORMA E RADICI A UN IDEALE
|
58
PASTRY STORY - spazio genio
MAXIMILIAN : nuovi talenti e nuovi format
60
PASTRY CHEF - LUCA VILLA
MOLTO RIGORE E UN PO ’ DI PAZZIA
|
80
MODECOR ITALIANA
OGNI DOLCE PUÒ ESSERE STRAORDINARIO
82 pregel
UNA PASQUA IRRESISTIBILE
|
|
12 |
il pasticcere e gelatiere italiano |