CON MIX MUFFIN & PLUMCAKE MOLINO MERANO
senza glutine
MUFFIN
CON MIX MUFFIN & PLUMCAKE MOLINO MERANO
Photo courtesy Molino Merano
dosi PER 30 PEZZi
INGREDIENTI g 1000
g 600 g 400
Mix per muffin & plumcake senza glutine Molino Merano uova olio di girasole
PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti a velocità medio-alta nella planetaria con foglia per 5-6 minuti o comunque fino al raggiungimento di un composto omogeneo. Versare circa 60 g di composto negli appositi stampi per muffin al 60 % della capacità. Cuocere in forno ventilato a 170-180 ° C per 25 minuti. Aprire la valvola negli ultimi 5 minuti. Attenzione: La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
FOCUS PRODOTTO
Il mix senza glutine per muffin e plumcake di Molino Merano è studiato specificamente per la realizzazione di prodotti dolci da forno soffici e strutturati. La miscela, a base di zucchero, amido di mais, farina di riso, amido di tapioca e farina di mais, garantisce una porosità fine e regolare, un ottimo sviluppo in volume e una mollica morbida e umida. Pensata per facilitare la lavorazione, assicura risultati costanti e affidabili anche in ambito professionale. Ideale per muffin, plumcake e pan di Spagna, permette di ottenere prodotti gluten free dall’ aspetto curato, dalla consistenza equilibrata e dal gusto armonico. La formulazione è progettata per offrire performance elevate e una shelf-life prolungata, mantenendo standard qualitativi in linea con i prodotti tradizionali. Dosaggio: 100 % sul peso della farina. molinomerano. it il pasticcere e gelatiere italiano
93