Pastry chef
STEFANO TROVISI“ free from” DALLA FORTE IDENTITÀ
Vegana, senza glutine, con zuccheri ridotti, attenta alla filiera: il pastry chef del Four Seasons Hotel Milano firma una pasticceria( e gelateria) di grande tecnica e ricerca, essenziale ma elegante, contemporanea, concreta e sempre coerente
A cura di Lydia Capasso- Photo courtesy Stefano Trovisi
58 il pasticcere e gelatiere italiano