speciale“ ALTRI MOMENTI”
TOPPING E FARCITURE: IL SALATO
A cura di Valeria Maffei
BONDUELLE FOOD SERVICE
BARBABIETOLE pronte all’ uso PER PREPARAZIONI CREATIVE
Le barbabietole rosse a cubetti Bonduelle Food Service uniscono qualità, gusto e praticità. Le barbabietole fresche selezionate- naturalmente ricche di fibre, sali minerali e dal caratteristico colore intenso- vengono tagliate a cubetti regolari e lavorate con un esclusivo procedimento di cottura al vapore che ne preserva al meglio le proprietà organolettiche e la consistenza. La conservazione sottovuoto, con poco liquido di governo, le rende subito pronte all’ uso, senza sgocciolatura. Dal gusto deciso e naturale, sono pronte per essere utilizzate a freddo e ideali per ricette creative. Il prodotto è disponibile nel formato da 1 kg. bonduelle-foodservice. it
CONSORZIO PROSCIUTTO DI CARPEGNA
IL PROTAGONISTA DELL’ APERITIVO GOURMET
Nel cuore del Montefeltro, nasce una delle eccellenze più apprezzate della salumeria italiana: il Prosciutto di Carpegna DOP. Una specialità unica che oggi si reinventa protagonista assoluta dell’ aperitivo. Una lenta stagionatura di almeno 13 mesi, il microclima unico del territorio e una speziatura leggera con pepe e aglio regalano un gusto intenso e aromatico. La sua dolcezza naturale lo rende ideale per abbinamenti sorprendenti: con la frutta estiva( pesche, fichi, melone), con formaggi freschi a pasta morbida, oppure accostato a bollicine e vini fermi del territorio, senza tralasciare i cocktail, creativi o tradizionali. consorzioprosciuttodicarpegna. it
DALTERFOOD GROUP
IL FORMAGGIO PIÙ AMATO DALLE RICETTE VEGETARIANE
Spinoro è un formaggio stagionato a pasta dura finemente granulosa, prodotto in Italia a partire da latte vaccino 100 % italiano da allevamenti della Pianura Padana. Il gusto equilibrato, le delicate note aromatiche e la piacevole sapidità lo rendono molto versatile in cucina. Realizzato con coagulante microbico, Spinoro è ideale anche per ricette vegetariane. DalterFood Group lo propone in diversi tagli pratici, garantendo ottime performance: il grattugiato dona consistenza e sapore alle salse, le foglie sono il complemento perfetto per croissant salati, le scaglie aggiungono un tocco artigianale a ogni piatto. dalterfood. com
GRUPPO FELSINEO
LA MORTADELLA PENSATA dai professionisti PER i professionisti
La mortadella Bologna IGP Selezione Tour-tlèn di Felsineo nasce dalla collaborazione tra Felsineo e la Risto-Associazione Tour-Tlèn, che riunisce chef del territorio con l’ obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica bolognese. Realizzata con carne 100 % italiana, la Mortadella Bologna IGP Selezione Tour-tlen di Felsineo Spa Società Benefit è pensata dagli chef per gli chef. Dal gusto pieno e appagante, versatile nei suoi utilizzi, interpreta al meglio le esigenze della ristorazione contemporanea, coniugando qualità costante, gusto autentico e praticità in cucina. È ideale da degustare in purezza o come protagonista di aperitivi originali e sfiziosi, valorizzando focacce, pizze, pinse e altri lievitati salati. felsineo. com
38 il pasticcere e gelatiere italiano