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HUG FOOD
LE TARTELETTE FILIGRANO COLLECTION FESTEGGIANO IL DECENNALE
A dieci anni dal lancio, la Filigrano Collection di HUG Food Service si conferma una linea iconica per la pasticceria e la ristorazione professionale. Nata con l’ obiettivo di creare tartelette sottilissime, oggi conta 35 referenze tra dolce e salato, apprezzate in oltre 30 Paesi. Prodotte con ingredienti svizzeri di alta qualità e tecnologie avanzate, si distinguono per pareti sottili, il tipico gusto di burro e lunga tenuta alla croccantezza anche dopo la farcitura. L’ assortimento include anche opzioni vegane, rispondendo alle nuove esigenze del mercato. Una soluzione affidabile e creativa per chef e pastry chef di tutto il mondo. hug-foodservice. ch
Immagine dal sito hug-foodservice. ch
COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE
DAL SOL LEVANTE A TAIPEI: IL PANETTONE È SEMPRE PIÙ GLOBALE
Il panettone consolida il suo ruolo di icona globale conquistando Giappone e Taiwan, protagonisti delle selezioni per la Coppa del Mondo 2026. A Tokyo, nell’ ambito di Foodex, si distinguono Higuchi Tatsuya e Akimono Hideki, mentre a Taipei debutta con successo la competizione che premia Jie Lun Jan e Hsing Wei Chen. Tecnica, rigore e sensibilità artistica hanno guidato il giudizio delle giurie internazionali. I quattro maestri selezionati iniziano ora il percorso verso la finale mondiale di Novembre 2026 a Milano, dove il confronto tra culture e interpretazioni del grande lievitato raggiungerà la sua massima espressione. coppadelmondodelpanettone. com
Marco, Daniele e Giovanni Corsini.
CAFFÈ AGUST
70 ANNI di TRADIZIONE, SOSTENIBILITÀ E CULTURA DEL CAFFÈ
Nel 2026 Caffè Agust festeggia i suoi 70 anni aprendo le porte della storica sede di Brescia. Guidata dalla famiglia Corsini, l’ azienda racconta un percorso fondato su qualità, selezione diretta delle materie prime e tostatura artigianale. Per l’ anniversario propone giornate immersive che accompagnano il pubblico dalla scelta dei chicchi alla degustazione finale, valorizzando cultura e consapevolezza del caffè. Un’ iniziativa che riflette la visione evoluta di Giovanni Corsini: condividere conoscenza e futuro del settore con professionisti e appassionati. agust. it
CAFFÈ GILLI
RESTYLING TRA IDENTITÀ STORICA E NUOVI STANDARD
Dopo un attento intervento di ristrutturazione, nel cuore di Firenze riapre al pubblico il Caffè Gilli con spazi che coniugano memoria storica e funzionalità contemporanea. Il progetto di Alessandro Consigli e Paolo Becagli ha interessato l’ intero locale, con una riqualificazione dei servizi e una nuova scala di collegamento che migliora l’ accessibilità. L’ u- nificazione degli ambienti attraverso un pavimento in mosaico di marmo rafforza la continuità estetica tra sala e bar. Importante anche l’ aggiornamento delle aree tecniche e del laboratorio, mentre il bancone storico è stato restaurato e valorizzato con nuovi rivestimenti in marmo giallo Siena, contribuendo a un’ immagine più luminosa e coerente. caffegilli. com
12 il pasticcere e gelatiere italiano