INNOVAZIONE + MERCATO
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
Tecnica, gusto, creatività: la tua nuova pasticceria salata
A cura della redazione- Photo Lonati Fotografia
Elle & Vire Professionnel ® apre un nuovo capitolo creativo dedicato alle ispirazioni salate, Con la Pastry Chef Debora Vena ed“ Evergreen”, una raffinata creazione tra brunch e aperitivo con ingredienti d’ eccellenza
Inizia un viaggio affascinante nel mondo della pasticceria salata, guidato dall’ eleganza tecnica e sensoriale di ingredienti d’ eccellenza. Protagonista è la Pastry Chef Debora Vena, Ambasciatrice Elle & Vire Professionnel ®, che ci accompagna alla scoperta di un universo in continua evoluzione, dove la pasticceria si reinventa per rispondere alle nuove abitudini di consumo attuali. Brunch, aperitivo, light lunch o catering gourmet: il salato si ritaglia un ruolo sempre più centrale, affermandosi come proposta versatile e raffinata per ogni momento della giornata.“ Ispirazioni Salate” esplora proprio queste occasioni, offrendo spunti creativi che uniscono estetica, tecnica e gusto.
“ EVERGREEN” SPINACI E CREAM CHEESE: LA PRIMA CREAZIONE Un’ interpretazione elegante e contemporanea dello sfogliato salato, pensata per sorprende- re in ogni contesto, dall’ aperitivo di classe al brunch informale. Una proposta che rinnova il linguaggio della pasticceria, unendo estetica, sapore e texture in un equilibrio perfetto.
LA GARANZIA DI ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ® La riuscita di“ Evergreen” si fonda sull’ eccellenza degli ingredienti: la Panna Excellence 35 % m. g., il Burro Multiuso, il Burro Extra Secco e l’ inimitabile Original American Cream Cheese. Prodotti scelti per le performance affidabili, la costanza qualitativa e l’ autenticità del gusto. Alleati indispensabili per i professionisti che ambiscono a risultati impeccabili e aduna creatività senza compromessi. Alla base di ogni successo c’ è la qualità. I prodotti Elle & Vire Professionnel ® nascono da una filiera corta e controllata, supportata da tecnologie che preservano le proprietà organolettiche degli ingredienti. Ogni referenza è frutto di una continua ricerca tra innovazione e tradizione, pensata per offrire strumenti concreti ai professionisti che desiderano esprimere il proprio talento attraverso creazioni all’ altezza delle aspettative più elevate.
TECNICA E SAPORE IN ARMONIA La base della preparazione è una pasta sfoglia leggera e fragrante, realizzata con la sinergia
tra Panna Excellence e Burro Extra Secco, ad alta resa tecnica, per un risultato preciso, ancora più croccante e pieno di gusto. Su questa base prendono vita due diverse farciture ricercate:
• Una crema salata agli spinaci, dove il Cream Cheese si fonde con spinaci freschi ed un’ emulsione di panna, olio extravergine, sale e pepe. Il risultato? Una consistenza setosa e un gusto equilibrato.
• Una crema al cream cheese, essenziale e raffinata, che esalta la purezza del latte e la cremosità vellutata del formaggio, resa ancora più avvolgente dalla presenza di Panna Excellence. elle-et-vire. it @ elleetvirepro _ it
LA RICETTA SCOPRI
“ EVERGREEN” SPINACI E
CREAM CHEESE FIRMATA DA
DEBORA VENA
92 il pasticcere e gelatiere italiano