È il cliente che lo chiede: le ricerche evidenziano una virata verso il“ grezzo”. Ma come fare per non tornare indietro al passato e rendere il gusto di una volta con le lavorazioni e le idee di oggi? Grazie a ingredienti tecnici perfetti per la contemporaneità
dossier FARINE RUSTICHE
FARINE RUSTICHE
È il cliente che lo chiede: le ricerche evidenziano una virata verso il“ grezzo”. Ma come fare per non tornare indietro al passato e rendere il gusto di una volta con le lavorazioni e le idee di oggi? Grazie a ingredienti tecnici perfetti per la contemporaneità
A cura di Anna Celenta Photo courtesy Molino Casillo