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A cura di Lorenza Dalla Pozza e Luca Favero
Photo courtesy Brazzale , Fabrizio Rocca e Italian Exhibition Group
BRAZZALE
Nuovi laboratori per una nuova era
Inaugurati i Laboratori di Ricerche Analitiche del Brazzale Science Center BSC , fondati in collaborazione con l ’ Università di Milano . Visione , innovazione e ricerca per un vero e proprio Rinascimento di latte e derivati
Sono intitolati a Tino Brazzale , per lunghi anni responsabile tecnico dell ’ omonima azienda e padre dei fratelli Gianni , Roberto e Piercristiano , i nuovi laboratori del Centro BSC . I laboratori sono fondati e gestiti dal Prof . Fernando Tateo , Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi , e dalla Prof . Monica Bononi , Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi . Obiettivo : svolgere ricerche analitiche e tecnologiche per sostenere e valorizzare l ’ aspetto nutrizionale del latte e derivati , oltre che l ’ attività di Ricerca e Sviluppo nella gestione dell ’ estesa produzione Brazzale . BSC è un vero “ innovation hub ”, per portare la ricerca dalla teoria e sperimentazione alla applicazione . Fino ad arrivare al prodotto in tavola , accompagnando professionista e consumatore alla scoperta delle infinite qualità della produzione lattiera e , in generale , della natura . Spiega Roberto Brazzale , Presidente Brazzale ( nella foto , con il Prof . Tateo ): « In un momento così bello il pensiero va al nostro papà Tino , “ el dotòre ”. Ai suoi studi universitari in chimica industriale , al suo luminoso laboratorio di analisi di Zanè dove abbiamo trascorso insieme tanto tempo della nostra infanzia (…). Grazie alla profonda formazione umanistica di cui ha goduto quella generazione , sapeva collocare la scienza e le sue applicazioni al servizio dell ’ uomo e del bene , strumento e non fine ». brazzale . com
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ITALIAN EXHIBITION GROUP
IL CUORE CINESE DI SIGEP
NUOVE APERTURE
INAUGURATO IL TERZO LOCALE DI FAbRIZIO RaCCA
A fine aprile si è tenuta la seconda edizione di SIGEP China , allo Shenzhen Convention & Exhibition Center ( Futian ), insieme ad Anuga Select China . Una piazza di incontro unica : oltre 500 i brand e tanti gli eventi per una panoramica completa di tutte le novità : materie prime e ingredienti , macchinari e attrezzature , packaging e servizi per gelato artigianale , panificazione , pasticceria , cioccolato e caffè . sigep . it / network / sigep-china
Apre in Corso Alcide De Gasperi 22 , a Torino : « Sono felice di rafforzare la presenza del brand Fabrizio Racca Dessert nel luogo in cui vivo , culla e ispirazione dei miei progetti » dice il “ pasticcere visionario ”. Oltre ai rinomati classici , tre infusi estratti a freddo e la nuova “ Linea Frutta ”. fabrizioracca . it
14 il pasticcere e gelatiere italiano