bookstore i grandi maestri
ANTONELLA GALLO E STEFANO LAGHI
Come organizzare piccoli e grandi eventi dalle ricette all ’ allestimento shop online shop . italiangourmet . it acquista i libri dei migliori maestri pasticceri
Il maestro pasticcere Stefano Laghi e l ’ event planner Antonella Gallo sono gli autori di Dolci Ricorrenze , un volume innovativo che prende in analisi diverse tipologie di evento con tante ricette , schede dettagliate e trucchi del mestiere . Per apprendere passo passo una nuova opportunità di business
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Che sia una cioccolata con le amiche , un matrimonio estivo , un battesimo per pochi intimi o una cena aziendale , ogni evento è la risultanza di sottilissimi equilibri e molteplici sfaccettature , che vanno dall ’ incontro con il cliente allo studio della logistica , dalla grafica e dal menu fino alla realizzazione vera e propria della festa . A raccontare una declinazione tutta nuova della professione , il maestro pasticcere Stefano Laghi e l ’ event planner Antonella Gallo che in Dolci Ricorrenze , volume edito da Italian Gourmet , condividono la loro esperienza indagando un nuovo , vastissimo campo d ’ azione che parte dalla pasticceria e si moltiplica nei giardini , nelle case private , nelle ville , nelle sale . Dopo una prima parte introduttiva , in cui gli autori raccontano passo passo quali sono le variabili per costruire un evento e come impostare un menu completo , dai pratici tips – dal kit di soccorso alla to do list delle cose da non dimenticare – ai suggerimenti sull ’ approccio e sulla gestione dei tempi e dei modi di allestimento , il libro si ritma in quattro diverse sezioni : Piccoli e grandi eventi , Family Time , Compleanni , Nozze e Anniversari . Tutte le sezioni sono seguite da un comparto di ricette che propongono le preparazioni dolci e salate servite durante gli eventi : Biscotteria , Cioccolateria & Confetteria , Macaron , Mignon dolci e salati , Lievitati , per chiudere con Torte da forno e Torte da Cerimonia . Ogni situazione è trattata con un modulo concreto e fruibile : a corredo delle immagini , una scheda che ne riassume stagione , orario , numero di invitati e occasione , una descrizione accurata del progetto iniziale e della sua evoluzione , completata dall ’ elenco dei materiali utilizzati , dalla palette colore e dal menu servito con precisi rimandi alle ricettazioni . Il tutto arricchito da una serie di astuzie per migliorare la presentazione od ovviare alle criticità degli spazi , dell ’ illuminazione o della logistica . Dalla ricerca dei pack innovativi , a come valutare le altezze delle presentazioni fino alla modulazione dei colori e delle proporzioni e alla varietà nei menu . Laghi e Gallo ci mostrano l ’ importanza dei tempi , la valutazione delle variabili e l ’ implementazione dell ’ allestimento con una particolare attenzione a ogni dettaglio stilistico . Un manuale prezioso da sfogliare , consultare e fare proprio , che ci accompagna nelle architetture perfette di eventi ben riusciti .
112 il pasticcere e gelatiere italiano