Sommario |
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N . 04 |
Maggio 2024 |
cover story 26 team italia gelato world cup 2024 // camel dal concorso alla vetrina : come nasce il dolce perfetto Consigli da campioni , fra tecniche , ingredienti ed errori da evitare
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www . italiangourmet . it // n . 4 maggio 2024
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COVER STORY
TEAM ITALIA GELATO WORLD CUP 2024 // CAMEL DAL CONCORSO ALLA VETRINA : COME NASCE IL DOLCE PERFETTO
GLUTEN FREE Il nuovo business del gelato senza glutine
DOSSIER RINNOVO Una guida per trasformare con successo il tuo locale
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DOSSIER ESCLUSIV0 35 |
azienda del mese 54 |
PRODOTTO DEL MESE 76 |
ISPIRAZIONI
101 |
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RINNOVO LOCALI : LA PASTICCERIA CHE FUNZIONA
Come pensare a un ambiente di successo , per migliorarsi la vita ed esaltare l ’ esperienza da far vivere ai cliente .
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tagliavini , dal 1934 idee sempre più funzionali , tecnologiche e sostenibili
Tra passato , presente e futuro , l ’ obiettivo resta : creare prodotti made in Italy con ogni plus .
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PER UN VERO GELATO ARTIGIANALE CHETOGENICO
Una linea di ingredienti per professionisti , creati da Città del Gelato e vincitori all ’ Innovation Award di Sigep 2024 .
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innovare la frolla in tre ricette
Da Armando Palmieri , ecco tre proposte per vestire di nuovo l ’ offerta dolce e salata , partendo dalle basi .
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PASTRY COMMUNITY
News , persone , eventi
58
PASTRY STORY
LE DAME GOLOSE E UN ’ ALTRA FORMA DI PASTICCERIA
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60
PASTRY STORY
L ’ ENO-PASTICCERIA MARCELLI PER NUOVE ESPERIENZE
62
PASTicceria da ristorazione
MARASCA : SOLO UNA VOLTA NELLA VITA E SOLO DA ME
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80 elle & vire professionnel panna excellence : gusto ed equilibrio perfetti
82 candia professional autentica ispirazione casearia
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84 scotton funzionalità e riciclabilità con il nuovo sweetie
84 master martini il piacere leggero e cremoso del vegetale
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10 |
il pasticcere e gelatiere italiano |