giugno / luglio 2026

bar miramare // laforgia identità e rinnovamento: le chiavi del successo

130 anni di espansione continua e un nuovo restyling, dove il prodotto-icona è il cuore di un progetto che migliora tutta l’ attività.

n. 5 2026

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COVER STORY

BAR MIRAMARE // LAFORGIA IDENTITÀ E RINNOVAMENTO: LE CHIAVI DEL SUCCESSO

SPECIALE PAIRING Le potenzialità degli abbinamenti giusti

IL GELATO DEL PASTICCERE Quali sono oggi le opportunità concrete?

le opportunità del beverage in pasticceria

Come creare nuove esperienze per i tuoi clienti grazie agli abbinamenti cibo-drink, con tre esperti e le migliori aziende.

pariani, un nuovo passo per gli esperti di frutta secca

Entrare in Valrhona Selection è il frutto di un percorso costruito con visione, competenza e spirito di squadra.

il made in italy strega il mondo

Tuttofood ci ha mostrato come trasformare la domanda globale in relazioni commerciali e nuove possibilità lavorative.

IL PRODOTTO PIÙ VANTAGGIOSO PER L’ ESTATE

Il futuro del gelato italiano passa anche attraverso le pasticcerie. Che hanno tutte le carte per risolvere le“ crisi stagionali”.

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PASTRY COMMUNITY

News, persone, eventi

38 pastry story la creatività replicabile di fabrizio racca

62 innovazione + mercato

VISTI A TUTTOFOOD 2026

66

ELLE & VIRE PROFESSIONNEL

CREAZIONI DAL GUSTO FRESCO E LEGGERO

34 speciale pairing- ricette pasticceria buosi, lucas kelm e gianni cocco

40

PASTRY Chef francesco federici: via il superfluo

65

CORMAN

REINVENTA COLAZIONE E MERENDA!

71 trend & opportunità la vostra nuova“ pasticceria sottozero”

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il pasticcere e gelatiere italiano