TERRITORIO, TECNICA, TECNOLOGIA Il gelato è sempre più al centro della scena, anche a livello globale. L’ Italia guida il mercato e spopola ai concorsi, ma nella quotidianità chi vince? Chi riesce a interpretare le nuove abitudini ed esigenze, unendo identità e contemporaneità
46. ELISABETH STOLZ Dal maso alla gelateria d’ autore( e da podio)
50. GELATO FESTIVAL WORLD RANKING 2026
52. MACCHINE E PACKAGING INDISPENSABILI
Photo courtesy Gunther Gelato: Gusto Dolomiti, al pino mugo.
TERRITORIO, TECNICA, TECNOLOGIA Il gelato è sempre più al centro della scena, anche a livello globale. L’ Italia guida il mercato e spopola ai concorsi, ma nella quotidianità chi vince? Chi riesce a interpretare le nuove abitudini ed esigenze, unendo identità e contemporaneità