cover story
A cura di Valeria Maffei Photo Michelangelo Convertino
Una storia che dura da oltre 130 anni, basata su una artigianalità pura e una coerenza produttiva sempre in evoluzione, ma senza compromessi. Un percorso in espansione continua, che oggi approda nel nuovo restyling firmato Laforgia, dove il prodottoicona diventa il cuore di un progetto che, in realtà, migliora l’ attività a tutto tondo
bar miramare // laforgia IDENTITÀ E RINNOVAMENTO: LE CHIAVI DEL SUCCESSO
L’
« intuizione di mio padre fu vincente: nella zona le trattorie non mancavano, mentre l’ offerta di gelateria e pasticceria artigianali era ancora quasi inesistente », racconta Maria Donata Durante. Oggi è tra i cinque soci alla guida del Bar Miramare, a Porto Cesareo: acque trasparenti, spiagge chiare e una marina animata, una delle mete balneari più amate della Puglia. Prima di diventare una capitale turistica del Salento, però, era un piccolo borgo costruito intorno al mare e ai suoi ritmi. È in questo scenario che, nel 1890( ricordatevi questo numero), Rocco Durante arriva e decide di aprire una trattoria di pesce, diventata ben presto punto di richiamo per i primi visitatori. Ad affiancarvi il bar, la gelateria e la pasticceria fu il figlio Raffaele, padre – appunto – di Maria Donata, negli anni Sessanta.
NUOVI SPAZI E CONCEPT PER UNA IMPRESA SEMPRE ATTUALE Una nuova fase si aprì poi nel 1973, quando il bar venne ampliato e affiancato da un piccolo hotel, anch’ esso gestito dalla famiglia Durante, con undici camere affacciate sul mare. Ed è qui che anche la pasticceria si espande: « La disponibilità di nuovi spazi ci ha consentito di ampliare l’ offerta del locale, introducendo la colazione, che fin dall’ inizio ha rappresentato una voce importante del fatturato, ma anche mignon, torte e paste di mandorla », prosegue Maria Donata. Sin da subito, la nuova proposta ha incontrato il favore del pubblico e sostenuto la crescita dell’ attività, fino a rendere necessaria, nel 1997, una nuova ristrutturazione del locale. L’ intervento più recente, tuttavia, è datato primave-
18 il pasticcere e gelatiere italiano