AZIENDE
TNA
MIGLIOR RESA CON I LIPOSOMI
I Liposomi( NaturPlus) di TNA sono impiegati anche per lo sviluppo di un emulsionante naturale, clean label, specifico per il settore gelateria: il Softer Ice. Disponibile sia nella versione convenzionale che biologica, questo prodotto migliora la resa in volume, la consistenza, rende il gelato più morbido, più fresco e garantisce un rallentamento dello sgocciolamento. In gelateria, Softer Ice ha trovato consensi grazie ai suoi vantaggi tecnologici, alla qualità finale del prodotto, alla sua naturalità e per l’ assenza di allergeni. Grazie a queste caratteristiche, trova applicazione anche nei prodotti vegani e salutistici. Softer Ice è l’ alternativa naturale agli emulsionanti di sintesi e ai sucresteri. tnasrl. it
PER APPROFONDIRE
“ SOTTOZERO” di Luca Montersino Il gelato in pasticceria tra nuove forme, tecniche, ricette: sorbetti al cucchiaio, lievitati farciti dessert da passeggio, merendine ghiacciate, semifreddi al piatto …
TOSCHI
IL PRIMO VARIEGATO PER GELATO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
L’ inconfondibile ricetta tradizionale si combina con la tecnologia delle fibre vegetali per creare Variegato Amarena Zero +: un prodotto a cui non serve aggiungere zucchero o sostituire la parte zuccherina con dolcificanti intensivi: solo l’ autentico gusto dolce e leggermente asprigno del frutto. Con meno del 5 % di zucchero in 100g e ad alto contenuto di fibre, il variegato Amarena Zero + è una golosa guarnitura senza compromessi. Disponibile in latta da 4 kg. toschi. it
IL GELATO IN 101 DOMANDE di Bandiera, Brunelli, Cantarin, Musumeci, Soban Problemi e soluzioni su basi, metodi di produzione, gelati gastronomici e alcolici, bilanciatura, attrezzature, location e spazi. Consigli, ricette, e molto altro.
UNILEVER FOOD SOLUTIONS- CARTE D’ OR PROFESSIONAL
IL GUSTO IRRESISTIBILE DEL TOPPING CREMA DI PISTACCHIO
Il nuovo Topping Crema di Pistacchio Carte D’ Or Professional contiene veri pistacchi e ha una texture fluida e cremosa, perfetta per rendere ogni dessert e gelato un capolavoro. Il nuovo gusto arricchisce la gamma di Topping Carte D’ Or Professional che include già le varianti Cacao, Caramello, Caramello Salato, Fragola, Frutti di Bosco e Limone. I Topping Carte D’ Or Professional sono senza glutine, stabili a caldo e a freddo e sono facili da utilizzare e dosare, grazie al contenitore con valvola salvaspreco. unileverfoodsolutions. it il pasticcere e gelatiere italiano
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