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A cura di Luca Favero
EVENTI
ARTISTI DEL GELATO: CONFRONTO E CONDIVISIONE
Il 19 e 20 maggio le colline senesi hanno fatto da cornice all’ incontro annuale degli Artisti del Gelato, il più importante appuntamento istituzionale della rete promossa da Azienda Agrimontana. All’ evento hanno preso parte oltre 50 gelatieri italiani e stranieri, tutti uniti da una visione comune di eccellenza, responsabilità e ricerca. Artisti del Gelato rappresenta infatti un modello virtuoso di collaborazione, fondato su un rigoroso disciplinare che privilegia l’ utilizzo di materie prime naturali, l’ eliminazione di aromi di sintesi, coloranti e conservanti, e la valorizzazione delle stagioni e dei territori. agrimontana. it
NUOVE IDEE PER LA COLAZIONE
Barbara e Riccardo, tecnici Frascheri, hanno unito le loro competenze per creare un ricettario esclusivo: 5 proposte di colazioni d’ autore, studiate per esaltare ogni sorso e ogni morso. frascheri. it
CONCORSI
VEGÂTEAU 2025: i vincitori
Il 4 maggio a Bergamo è andata in scena la finale di Vegâteau 2025, contest di pasticceria vegetale organizzato da LAV onlus con il supporto di Funny Veg. L’ evento, patrocinato da APEI, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo, è stato vinto da Carlo Lipari( Pasticceria Boifava, Montichiari- BS) con Mirea( nella foto). Torta Gioia di Lisa Angelini della pasticceria Liberty di Trieste si aggiudica il secondo posto. Terza, Le Panier di Matteo Colajanni,( Dav Pastry Lab, Albano Sant’ Alessandro- BG). La torta vincitrice è un cake all’ acqua e cacao trinitario, cuore di gelée di lamponi, mousse con panna vegetale, bevanda di soia e cioccolato fondente Guanaja, copertura burro di cacao rosso e glassa fondente. funnyveg. com
RICONOSCIMENTI
SALVATORE DE RISO,“ L’ ECCELLENZA DELLA PASTICCERIA ITALIANA”
Il presidente di Ampi ha ricevuto il prestigioso riconoscimento durante una cerimonia ufficiale tenutasi a Napoli a bordo dell’ Amerigo Vespucci, la nave scuola della Marina Militare Italiana. Il premio, voluto dal Ministro dell’ Agricoltura, s’ inserisce nel contesto delle iniziative promosse dal Ministero della Cultura e dalla Farnesina a sostegno della candidatura della Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale dell’ Umanità UNESCO, un progetto che valorizza tradizione, eccellenza e identità nazionale. accademia-maestri-pasticceriitaliani. it
14 il pasticcere e gelatiere italiano