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Di Alessandra Sogni Photo Aromi Creativi e Italian Gourmet
“ Non facciamo magie , ma diamo certezze ”.
Iginio Massari
“ Quello di Riccardo
Bellaera è un lavoro coerente e coordinato ; lo spirito di dedizione all ’ alta pasticceria si ritrova su tutte le 12 navi della flotta Costa . Siamo da una parte grati e dall ’ altra orgogliosi di aver celebrato qui il 50esimo anniversario
Agrimontana ”. Chiara e Luigi Bardini
“ Costa Crociere è un ’ azienda del tricolore : sulla bandiera e in quello che facciamo ogni giorno .
Condividiamo il valore dell ’ eccellenza italiana da tempo con Agrimontana e avere questa azienda , questi colleghi e il maestro Massari a bordo è stato impagabile ”. Riccardo Bellaera
AGRIMONTANA
La Dolce Sfida della migliore Italia nel mondo
Una settimana di alta pasticceria sull ’ ammiraglia Costa Toscana . Un laboratorio all ’ avanguardia e i migliori pasticceri del mondo hanno portato nel Mediterraneo l ’ eccellenza tricolore . Insieme agli ingredienti senza compromessi di Agrimontana , che ha festeggiato a bordo i suoi primi 50 anni
Metti sei campioni , aggiungi il maestro Iginio Massari e ingredienti d ’ eccezione . Riuniscili su una nave ammiraglia in condizioni uniche ; attendi . Quello che nasce è alta pasticceria al suo livello migliore , declinata su un numero di pezzi che triplica il migliaio . Tutto questo è successo sulla nave Costa Toscana , grazie a una idea congiunta di Riccardo Bellaera , corporate pastry and bakery chef del Gruppo Costa e il dottor Luigi Bardini , titolare di Agrimontana . Un ’ azienda tutta italiana , che festeggia 50 anni di vita e di attività e ha deciso di farlo così , con una Dolce Sfida fra i mari . Anfitrione , il maestro Massari , cliente 001 di Agrimontana e ancora oggi cliente felice , tanto da esserne diventato testimonial . « Il gusto aromatico per me come per Agrimontana è molto importante , è un percorso senza scorciatoie ».
COME ALLA COUPE DU MONDE : PIÈCE E DESSERT Una sfida dunque , che è diventato un pretesto per far vincere – come dice il grande Gabriel Paillasson – la pasticceria e , nonostante lo spirito e le prove da vera competizione , nessuno ha trionfato in senso canonico . La vittoria è andata dunque innanzitutto alle due pièce ( in zucchero e in cioccolato ) e ai 12 dessert ideati dai campioni , 2 per ciascuno , una sera per uno . Dessert difficili , a prima vista impossibili da creare su una nave , più due del maestro Bellaera . Lui , con il suo staff è stato il secondo vincitore e il “ deus ex machina ” di
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5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano