INNOVAZIONE + MERCATO
A cura della redazione Photo courtesy Molino Dallagiovanna e Nutkao
DALLAGIOVANNA HOLDING
UNA NUOVA BASE PER LA TUA OFFERTA SALATA
Perfettamente croccante fuori , ma delicata e leggera all ’ interno . Si scioglie in bocca mordiQUA ® , la base per pizza e focaccia presentata a Cibus dal molino emiliano
mordiQUA ® è la base ideale per creare infinite pizze e focacce con cui ampliare , in modo semplice e veloce , l ’ offerta salata in pasticceria . Si tratta di un prodotto precotto e abbattuto , con una temperatura al cuore di -18 ° C , da conservare surgelato . Per rigenerarla , è sufficiente estrarla dal congelatore , condirla a piacere , terminare la cottura in forno e servirla . mordiQUA ® è un marchio registrato Dallagiovanna Holding ed è disponibile in due versioni . mordiQUA ® Classica è ideale per chi ama una base croccante per pizza e focaccia , dal gusto tradizionale e dal colore dorato . mordiQUA ® Multicereale è invece per chi ama una base croccante per pizza e focaccia , dal gusto connotato e deciso e dal colore più scuro , grazie alla presenza di farina integrale , cereali e semi . I formati previsti sono 19 × 29 cm , 19 × 39 cm , 25 × 39 cm , 25 × 54 cm e Ø25 cm . Le materie prime scelte sono 100 % naturali ( olio Evo , acqua , sale e lievito madre ). Le farine , ovviamente , sono quelle speciali di Molino Dallagiovanna .
NUTKAO
CUORE PIEMONTESE , ANIMA INTERNAZIONALE
REFERENZE DIVERSE , MA UN OBIETTIVO COMUNE : OFFRIRE AI PROFESSIONISTI DI PASTICCERIA E GELATERIA PRODOTTI SOSTENIBILI , TECNICI E DI QUALITÀ TOP
Nutkao ha la sede storica e le radici in Piemonte , grande terra di tradizione cioccolatiera . Oltre al principale stabilimento produttivo di Canove di Govone ( CN ), costruito nel 2001 , Nutkao ha aperto altri due stabilimenti di produzione : a Battleboro ( North Carolina - USA ) nel 2015 e ad Accra , Ghana , nel 2018 . Negli anni passati ha anche scelto di acquisire la belga Boerinneke e la siciliana Antichi Sapori dell ’ Etna , arrivando così a ottenere un fatturato di oltre 300 milioni di euro e distribuendo i suoi prodotti in oltre 80 paesi . A questi grandi risultati economici e qualitativi , Nutkao è arrivata grazie all ’ osservanza di alcuni valori fondamentali , dall ’ attenzione e cura per le materie prime ad una filiera corta e sostenibile che garantisce prodotti di altissima qualità . Le materie prime provengono dall ’ Italia ma anche dal mercato internazionale : la selezione , così come il successivo trattamento , sono sottoposti a rigidi standard che ne garantiscono gusto e freschezza . Qualche esempio : per le nocciole si utilizzano miscele di differenti calibri per ottenere una pasta con caratteristiche organolettiche costanti ; la varietà di cacao utilizzata è il celebre “ cacao Forastero ”, rinomata monoorigine proveniente dal Ghana ; il latte proviene esclusivamente da latterie accuratamente selezionate , in modo da aggiungere un profilo aromatico in grado di esaltare al massimo il connubio tra cacao e nocciole . nutkao . com il pasticcere e gelatiere italiano
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