Seguire se stessi e non le mode del momento . Studiando , utilizzando molta innovazione e pochissimi ingredienti , rigorosamente stagionali . Organizzandosi con regole precise e un occhio attento alle soluzioni migliori per destagionalizzare . Parola di Eugenio Morrone , pluricampione del sottozero .
70 . Di Graniteria ce n ’ è una sola
72 . Il Tramezzino di Roberto Rinaldini
Photo Adobestock
74 . Identikit del gelato artigianale oggi
SEMPLICE , NON FACILE
Seguire se stessi e non le mode del momento . Studiando , utilizzando molta innovazione e pochissimi ingredienti , rigorosamente stagionali . Organizzandosi con regole precise e un occhio attento alle soluzioni migliori per destagionalizzare . Parola di Eugenio Morrone , pluricampione del sottozero .