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A cura della redazione

CASA OPTIMA E GIUSO GUIDO

LA PASTICCERIA DIVENTA SOSTENIBILE

Un impianto fotovoltaico di ultima generazione , capace di garantire un ’ autoproduzione del fabbisogno elettrico pari a circa il 30 % dei consumi annui dell ’ azienda , con una proporzionale riduzione delle emissioni di co2 . Protagonista è la Giuso Guido , storica azienda e marchio di riferimento nella pasticceria d ’ eccellenza , fondata ad Acqui Terme

oltre 100 anni fa e dal 2018 parte del gruppo Casa Optima , multinazionale del dolce da oltre 250 milioni di fatturato e con una concreta attenzione alla sostenibilità . Il ceo di Casa Optima , Francesco Fattori ha acceso l ’ impianto nello stabilimento di Bistagno ( Alessandria ), con oltre 700 pannelli sul tetto che da qualche giorno lavorano a pieno regime . Insieme a lui , il Sindaco di Bistagno Roberto Vallegra , il Presidente della Provincia di Alessandria Enrico Bussalino , l ’ Assessore regionale Agricoltura , Cibo , Caccia e Pesca Marco Protopapa , il Sindaco di Acqui Terme Danilo Rapetti . « In Casa Optima crediamo che sostenibilità e business siano due concetti assolutamente conciliabili e che esista un modo ecologico , a basso impatto e sostenibile , per soddisfarli entrambi » ha spiegato Fattori durante la cerimonia di inaugurazione , annunciando per fine giugno la pubblicazione del primo bilancio di sostenibilità . casaoptima . com

I L V

I D E O

G U A R D A

CLI CCA

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GIRAUDI

DAL FORMAGGIO AL CAVOLFIORE , IL CIOCCOLATO TRA RICERCA E SPERIMENTAZIONE

I cioccolatini salati sono un prodotto su cui la cioccolateria di Castellazzo Bormida ( AL ) Giraudi ha deciso di puntare già nel 2009 . Oggi , a distanza di 15 anni , l ’ azienda guidata dal maestro cioccolatiere Giacomo Boidi e dal figlio Davide ha rinnovato l ’ offerta di cioccolatini al formaggio ( in cui era stata pioniera ) e ha presentato due inedite praline al cavolfiore della Piana del Sele . « I cioccolatini gastronomici sono stati per me , fin da subito , una grande sfida . Riuscire a far coesistere ingredienti all ’ apparenza così diversi tra di loro mi suscitava grande interesse . In tempi non sospetti , sono stato uno tra i primi a credere in questa scommessa e sono contento che alcuni miei colleghi mi abbiano seguito » ha affermato Giacomo Boidi . In questa categoria di prodotto , il cioccolato non è più l ’ unico protagonista dell ’ assaggio , ma si fa portavoce e contenitore di un ingrediente altrettanto eccellente , che ne può amplificare le modalità e i momenti di consumo . giraudi . it

NUOVE APERTURE

LA FAMIGLIA MASSARI SI AGGIUDICA L ’ EX CASINÒ DI GARDONE RIVIERA

Il progetto intende trasformare l ’ ex Casinò di Gardone Riviera in un punto di riferimento enogastronomico , una location unica per la ristorazione con ampi spazi dedicati a eventi , cerimonie e aperitivi nella cornice del Lago di Garda . « Mossi dai valori che già promuoviamo nell ’ ambito della pasticceria , faremo dell ’ ex Casinò un luogo capace di esaltare il bello e il buono , celebrati in tutte le loro forme : una proposta tradizionale interpretata in chiave Massari , un progetto di rilevanza nazionale e internazionale ». Il progetto prevede importanti lavori di ammodernamento e ristrutturazione con l ’ obiettivo di apertura entro il primo semestre del 2025 .