IL GELATIERE // IN EVIDENZA
A destra , le aziende premiate : in alto Martini Linea Gelato ; sotto BRX .
Quest ’ anno la sfida per la Coppa d ’ Oro era sul gusto cioccolato fondente : un gelato a base acqua che ha fatto gareggiare tra loro tecniche e mixaggi di ingredienti diversi . Oltre un centinaio i gelatieri in gara e ne sono usciti prodotti eccezionali , che ancora una volta hanno messo in difficoltà la giuria . Alla fine , primo premio per Alberto Luisotto ( Eiscafe Crema Gelato , Gröbenzell Germania ), davanti a Cristiano Antoniazzi ( Gelateria Dolce Gelato , Gorizia ) e Antonio Tacco ( Huesca , Spagna ). Il miglior fondente giovane , invece , è andato a Sara Gallonetto ( Gelateria Gallonetto , Venezia ), che si è aggiudicata la Coppa Under 32 , intitolata alla memoria di Giorgio De Pellegrin . Artglace ha proclamato , sempre durante le giornate della Mig , i vincitori della terza edizione del video-contest che negli scorsi mesi ha messo alla prova i gelatieri di tutta Europa . Nel video , i concorrenti raccontano la realizzazione di “ Apfelstrudel ”, il Gusto dell ’ Anno 2023 . Ad aggiudicarsi il primo posto è stata la gelateria artigianale e naturale “ Burrocacao ” di Imola delle gemelle Elisa e Giulia Manara . Sul secondo gradino del podio , ex-aequo , la Gelateria Perlecò di Alassio , Tenuta Chirico di Ascea ( Salerno ) e la Gelateria Mil Sabores di Pontenure ( Piacenza ). Terzo gradino , a parimerito , L ’ Arte del Gelato di Anzio Colonia ( RM ) e La Sorbettiera di Firenze . I vincitori saranno premiati alla prossima edizione di Sigep .
LA SOSTENIBILITÀ AL CENTRO L ’ obiettivo del premio è sensibilizzare il mondo del gelato artigianale sui temi ambientali e “ verdi ”. Nella categoria esposizione per lo stand più green in fiera , menzione speciale per La Cialcon e primo premio a Martini Linea Gelato . Questa la motivazione ufficiale : “ Una grande azienda per cui la sostenibilità non è di maniera , ma una maniera di fare sostenibilità . La scelta dei materiali e l ’ a- dozione di soluzioni a basso impatto ambientale unitamente a una idea di progetto basata sulla modularità che permette di riconfigurare e riutilizzare lo stand in più manifestazioni ed eventi ”. Nella categoria per la promozione della sostenibilità , menzione speciale ad Agrimontana , mentre il primo premio è andato a BRX – Salvalacqua , “ Per aver saputo promuovere , attraverso le proprie campagne pubblicitarie , l ’ attenzione e la sensibilità per la sostenibilità nel mondo delle gelaterie artigianali ”.
98 il pasticcere e gelatiere italiano